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中国的很多名人，尤其是当权者和文化人，往往还有另一个身份，那就是美食家。这就注定了许多名菜都与名人有关。
唐代诗仙李太白就有幸造就一道名菜。唐天宝元年(公元742)李白奉玄宗召，入京供奉翰林。他用肥鸭，加上陈年花酿、枸杞子、三七等料蒸制（入蒸器后口用皮纸封严）， 献于玄宗。
玄宗食后大加赞责，不免相问：“卿所献之菜乃何物烹制？”
李白奉曰：“臣虑陛下龙体劳累， 特加补剂。”
玄宗大喜曰：“此菜世上少有，可称太白鸭。”
社甫出身在烹饪世家，乃祖大诗人杜审言官居高位。杜甫得其家传，对烹调有一定造诣。
据传他定居成都草堂时，曾制一款“五柳草鱼”飨客。由于此菜为社甫创制，用五种丝状料（酷肖柳叶形）辅佐烹制而成，故名“杜甫五柳草鱼”，相沿至今，成为川菜名肴。
杜甫还创制了一种鸡肴，被世人称为“杜甫茅屋鸡”，为其祖籍河南的一介传统名馔。至今，郑州不少食肆仍以此菜招徕顾客。
北宋大文学家苏轼写过大量饮食诗文，著名的有《老饕赋》《猪肉颂》《酒经》等。
他在《猪肉颂》中写道:“黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。净洗铛，少着水，柴头烟，焰不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”
苏轼的这种烧肉方法，经过厨师们多年实践，在锅、火、佐料、制作上不断加以改进，成为现在名为“东坡肉”的传统名菜。
苏轼还做得一手好鱼羹， 他在杭州任太守时曾亲自做鱼羹给客人品尝，颇受赞许。“东坡羹”流传至今。
“金华火腿”是宋代名将宗泽发明的。宗泽是主战派，因打仗连连得胜，百姓抬着肥猪慰问，一时猪肉吃不了 ，宗泽就命人将猪腿割下，腌制起来。
由于腌制猪腿又湿又重，行军携带不便，所以常常把它们腌渍一下， 匆匆晒上几日，再挂在风口晾干，日子一久，腿肉就红得似火，大家都叫它“火腿”。
“涮羊肉”是名特风味，但能流传下来却和忽必烈有关。
700多年前，元世祖忽必烈率军远征途中，想吃草原美味“清炖羊肉”。随军厨师马上宰羊剔肉，不料敌情突发，做“炖羊肉”来不及了。
厨师忙将羊肉切成薄片，放在锅里一搅和就捞出来，放点调料送了上去。忽必烈饥不择食，吃罢迎敌并获全胜，还朝后命厨师如法炮制，并建议放了许多佐料。
群臣吃后赞不绝口，故欣然赐名“涮羊肉”。
张大千不但画艺高超，被徐悲鸿称为“五百年来第一人”，而且是一个闻名遐迩的“美食家”“ 烹饪家”。张大千好客，待友热诚，每有贵宾来访，必亲自下厨拿勺。
张大千善于烹钰，在川味的基础上，综合南北菜肴的特点，精心烹制成多姿多彩的菜式，被人誉为独具风味的“大千菜”，品种甚多。
其中脍炙人口的有大千干烧鱼、大千三味蒸肉、大千鸡块、大千羊肉、大千干鱼翅、大千鳝段、大千丸子汤等。
张大千自己曾这样说:“以艺术而论，我善烹饪，更在画艺之上。”
北京有道名菜“潘鱼”，是一位清代翰林潘祖荫所发明。
他用活鲜鲤鱼和上等香菇、虾干等配料，用鸡汤蒸制，不加油，味道很鲜美。
这位翰林老爷是北京广和居菜馆的常客，遂将鱼的制法传授给广和居的店主和厨师，使此菜成为广和居的名菜之一。
1930年广和居倒闭， 其大厨转至同和居操厨，“潘鱼”又成为同和居名菜。
北京王府井有家“安福楼”菜馆，该店有道名菜为北大教授胡适之所创，名日：“胡适之鱼。”
据金受申的《老北京的生活》记载：“王府井大街的安福楼，前身是承华园。当其鼎盛时，许多文人常去这里诗酒流连。
哲学博士胡适之曾到这里大嚼，发明用鲤鱼肉切成一些细丁， 浇稀汁使清鱼成羹，名‘ 胡适之鱼’。”
川菜名肴“宫保鸡丁”用鸡丁同花生米共炒，配料还有蒜节、姜片、甜面酱和酱油、醋、糖、味精、湿淀粉等，不仅味极鲜美，且软脆适口、刚柔相济，质感也极佳。
此菜为光绪年间四川总督丁宝桢首创。丁是贵州人，清咸丰进士，曾任山东巡抚。后在镇守边防时，抵御外敌有功，被封为“太子少保”，人称丁宫保。
丁宝桢喜食辣子鸡丁、酱爆鸡丁，又喜将鸡丁与花生米共妙。丁府的鸡丁传遍四川、名扬天下，这道“官府菜”也成了“市井菜”，并被命名为“宫保鸡丁”。
名人创制了名菜，名菜又使名人扩大了知名度，相得益彰、美伦美负。
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