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说起盖碗，大家恐怕都不陌生，但凡喝茶的，必然会有置办一副茶具，当然盖碗作为最基本的泡茶工具，重要性不言而喻。
行茶，本应是一件祥和安逸的事情。
但经常听到茶友用盖碗泡茶时，手被烫伤的事情。
甚至很多茶艺师说，“烫习惯就不怕了”、“再烫也要忍着”。
难道，泡茶真的是一件“痛并快乐”的事情吗？
其实，使用和选择盖碗是有诀窍的。
掌握这几个小诀窍，就不会烫伤，既安全又优雅地用盖碗泡茶了。
一、选择适合泡茶的盖碗。
1、大小、轻重适合。
盖碗过大或笨重，单手不易拿捏，热水在盖碗中停留时间过长，不仅会烫手，茶汤滋味也难以保证。
盖碗过小，注水时容易过多，茶水溢出，碗口温度也会升高。
大小适手，拿捏提握方便，才能保证顺利的注水出汤，降低烫手的几率。
汤手的盖碗
盖碗有大有小，要选择自己趁手的一款。
2、器型适合。
适宜泡茶的盖碗有三大特点（笔者总结为“三高”）：
盖碗碗沿要高、口要外撇。
注水的最高位置，离盖碗边缘有一段较大的距离。这样器型的盖碗，边缘不易发烫。碗口外撇程度小，出汤时容易回水。
烫手
碗口外撇，边缘薄，不易回水
薄边缘
碗沿高
碗沿高
碗身要高。
碗身矮的盖碗，泡茶时茶水容易溢出之外，碗口边的热度也会加高。
容易烫手
盖纽突出要高。
盖纽要高
若盖纽离盖短，手指按在上面也会很烫。
容易烫伤
反例（如图）：
这个盖碗，盖子与口沿之间没太多余地，距离窄；碗口外撇程度太小，出汤时易回水；而且碗身太矮，容水量又小；这样注定了会比较容易烫手。
二、正确的使用方法。
1、注水量
水线位置示意图
盖碗的最大注水量应该以碗口外撇弧度最大处为宜，不宜过多。
这样盖盖后水能封住盖子，保证了密封性。又留出余地，不会烫手。同时，手不会沾到水也保证了卫生。
2、出汤手法
以拇指中指和无名指捏住碗口，中指压住盖钮，小指自然回收。
出汤时，出水位置要在碗口正前方，也就是拇指和中指的正中间。不偏不歪，以免热水从侧边留出，烫到手指。
出汤时还要注意盖碗后方，盖子与碗口之间的热气。要注意弯曲手腕，将盖碗整体后置，让出热气出口，不要将整个手掌盖在出气口上，以免蒸汽烫伤。
这几个小诀窍，你学会了吗？
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