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盖碗，起源于四川，盛行于清雍正年间。
如今，盖碗已成为我们生活中，泡茶最常见的器具。
盖碗在茶叶的冲泡上没有任何限制，可以冲泡各种茶叶，并能最真实的表现出茶的优缺点，因此，被称之为泡茶神器。
盖碗的历史非常悠久，这就要追随到东土大唐了。
唐代建中年间（建中为唐德宗年号780-783），西川节度使崔宁（崔宁是当时的西川节度使兼成都府尹）和他的女儿都很喜欢喝茶。
但是，当时喝茶的茶具极其简陋，仅茶盏一只。
这一盏，便是三“才”碗中的碗身，也是三才碗最早的雏形。
那时候饮茶的方式叫煎茶，常常用盏喝茶。因为是煮饮，水温较高，直接端盏容易烫手，因为茶盏没有衬底。
崔宁之女崔大小姐，喝茶时，纤纤玉指经常被茶盏烫痛。
这一聪慧的女子，便突发奇想就拿了一个碟子托着茶盏，这样就不直接接触滚烫的茶盏了，主意虽好，但却有个难题，就是茶盏在碟中没有固定，容易倾滑。
基于兴趣，崔大小姐又研发出了升级版。
在碟子中央做了个蜡环用以固定茶盏，这样一改，就用着稳妥了。
后来，崔小姐又用漆环代替蜡环，做成成品，既美观又实用，被人们称赞不已。
她将这一研发成果告诉了她的父亲，经崔长官之口，大小姐的这一发明，被推而广之。
就这样，最早的茶托便出现了，叫托盏或者托子。
这时的托盏，大都是盏托相连，分开的也有，很少，都没有盖。
到后来托盏做得越来越新颖，形状百态，有如环底杯。
就这样，一种独特的茶盏文化，也叫盖碗茶文化，就在四川成都地区诞生了。
这种特有的饮茶方式，逐步由巴蜀向四周地区扩散发展，后世就遍及了全国。
此种一盏一托式的茶盏，既实用，又增添了茶盏的装饰效果，给人以庄重之感，这就有了三才盖碗中的两“才”的雏形，即碗身和底托。
到了宋代盏托的使用已相当普及，多为漆制品。
宋之后，由于煎茶和点茶方式隐没在历史舞台，当时比较盛行厚实的黑釉茶盏，也从江湖上消失了，变成了更加轻快明朗的青瓷，白瓷等薄壁瓷器，但这类瓷器不如黑釉瓷保温。
明代后，茶人又在茶盏上加盖，既增加了茶盏的保温性，使之能更好地浸泡出茶叶中的内含物质，又增加了茶盏的保洁性，防止尘埃落入。
明朝朱元璋废团茶，过去的煎茶，点茶法失势了；对应的越瓯，建盏一类的茶器也随着饮茶方式的改变而改变；同时也兴起了两种茶具，紫砂和盖碗。
这时的盖碗较唐宋时的托盏深，较适合存茶叶，虽然加了盖子，但没有底托。
大概是到了明末清初，盖碗又加进了托，这才成了真正意义上三才杯。
三才杯，所谓三才，既天地人是为三才。
盖碗分三件，上为盖，中为碗，下为托。
茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中谓之人。
一盖碗，就是一个小天地，一个小宇宙。
蕴含着哲理：天盖之，地载之，人育之的道理。
小结
咱们就来再回顾一下，盖碗器型演化的轨迹。
早期的托盏是用于煎茶和点茶，不是用来直接泡茶，而是用来盛烹好的茶汤，只是把它作为品饮的工具，所以做的较浅。
之后，用盖碗来泡茶，那么盖碗的底部要存茶叶，因此就做的高一些。
盖碗泡茶，到了今天，更多地是当做主泡器来使用，就是用盖碗出汤，使茶水分离。
现在的盖碗，也有了两个大的变化：
其一，是大撇口，就是把口沿做成外翻的喇叭形。
其二，是加高了环形盖纽，这样做的目的，是尽量地减少与手接触的面积，防烫。
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