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冬至来临，又到了吃饺子的时候了，都说冬季吃饺子不冻耳朵，来年的元宝。饺子最开始叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”。
那么冬至吃饺子这个传统，到底是为了纪念谁呢？其实是为了纪念东汉时期的“医生”张仲景冬。张仲景的《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤就是他的医学杰作。
图：冬至吃饺子
饺子的来源
东汉末年，时任长沙太守的医圣张仲景，有一年冬天回南阳故里探亲，走到白河岸边，看见很多穷苦的老百姓衣不蔽体，冻得手脚生了冻疮，有的甚至耳朵也冻烂了。看到乡亲们这种情形，张仲景心里特别难过，身怀高超医术的他，下定决心要为百姓做些事情。
于是他就在南阳东关的一块空地上搭个棚子，盘上大锅，在冬至的那天开了张，给穷人舍药治冻伤。做法是用辣椒和一些祛寒药材放在锅里煮熬，等煮好后，把羊肉药物捞出来切碎，用面皮包成耳朵形的"娇耳"下锅。然后分给来讨药的人们，每人给一大碗汤，两只娇耳。人们吃下娇耳，喝了祛寒汤，只觉浑身发暖，两耳生热。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
图：医圣张仲景
张仲景舍药一直持续到大年三十，大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或扁食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
张仲景为人谦虚好学
张仲景为人很谦虚，为了拜访名师，不畏惧路途遥远，不在乎旅途劳累，到了地方第一时间就要去拜师取经。当时有个绰号叫做“王神仙”的神医，他在医性和医道上都很有研究，有着自己独到的体会。张仲景将他的药性和医学都学得透透彻彻，然后融入了自己的理论之中。
张仲景自己的家族原本有200多人，十年之后死的就剩70多人了，十之八九都在伤寒上。张仲景痛定决心要找出治疗伤寒的方法，来拯救天下黎民苍生，能够控制瘟疫的发展态势。
图：张仲景采药
他辞官来到了岭南，开始避世研究医学，然后编纂医书，他明白“授人以鱼不如授人以渔”只有让更多的人懂得医术，他特地用的都是一些朴素的语言，包括药材都用图画在旁边注释，最后终于写成了十六卷的《伤寒杂病论》。
为后世留下医学瑰宝
《伤寒杂病论》开创了六经辨证的先河，是后世从医者的必学经典作品，晋代太医的《伤寒论》，宋代的《金匮要略》都是根据《伤害杂病论》的一些章节或者原理改编。张仲景除了编写《伤寒杂病论》之外，还写了《辩伤寒》《口齿论》等。
汉代之后，每朝都有专门研究张氏医学的人，超过了五百家，到了现在，还有张仲景研究学院。他在亚洲地区，特别是日本，朝鲜，东南亚，都有着很高的影响力，是现在中医楷模，他的精神鼓舞的后世从医者探索生命的奥秘。
图：伤寒杂病论
饺子象征美好寓意
饺子馅料的选择和寓意有着直接关系：韭菜馅预示着久财之意；白菜肉馅即百财之意；香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，饱鼓之意，谓之鼓财。
最近兴起的酸菜馅，据说有算财之意；芹菜馅则为勤财之意，勤即经常，频繁的源源不断，谓之勤财。
图：祛寒娇耳汤
冬至吃饺子的传统，不仅仅是医学的瑰宝，也是张仲景悬壶济世优良美德的展现。如今饺子代表的更是幸福美好的寓意，闲暇之余，一家人围着火锅吃饺子，更是其乐融融，瑞雪兆丰年！
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