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现在家家户户都会配上一台家用烤箱，基本都能满足妈妈们日常烘焙的需求，以前特别喜欢吃蛋糕店里的蛋糕面包，但是自从家里有了烤箱之后，大家都心甘情愿地“入烘焙坑”，原因也无他，自己做蛋糕、面包，食材放心看得见。
在烘焙圈里，戚风蛋糕是入门级的，会做戚风蛋糕后，许多烘焙新手们就开始尝试各种蛋糕卷，因为蛋糕卷可以加奶油，加了奶油和水果装饰，味道不比外面蛋糕店买的差，而且自己做蛋糕卷用的都是动物奶油，而非人造奶油，就这一点就让许多人都热衷于往烤箱里扎堆研究做蛋糕。
身边也有刚入烘焙坑的宝妈，看着我每天给孩子做好吃的，都会常来私信问我。最近做得比较多的就是蛋糕卷，因为孩子喜欢邀请同学来家里一起玩，三两个小朋友学习完后还有蛋糕吃，真是特别快乐的时光。
蛋糕卷其实不难做，而且今天给大家推荐的这个配方还特好记，我把它叫做“小五卷”，因为所有食材都是50克的分量，掌握好要点，你也能把它做得不开裂又好吃哦！来吧，跟着我一起来做“小五卷”，新手也能成功！
【香橙小五蛋糕卷】
食材：牛奶、色拉油、白砂糖、低筋面粉各50克，鸡蛋5个，柠檬汁适量，橙子一个
夹馅：淡奶油250克，白糖25克。
做法：
1.首先把牛奶和色拉油用蛋抽充分拌匀，油和牛奶不分离，顺时针搅打至微微浓稠的状态。
2.低筋面粉要用网筛过一遍，过筛的低筋面粉更细腻，没有结块和颗粒，同样用蛋抽在盆里呈“Z”字形拌匀。
3.做蛋糕卷和做戚风一样，蛋黄和蛋白分开，把蛋黄加入面糊里，用蛋抽拌匀，这就是蛋糊部分。细腻无颗粒。
4.打发蛋白。承装蛋白的容器要无水无油擦干净，这一步很关键也是常识。50克白糖分三次加入蛋白里，打发蛋白要加几滴柠檬汁，能使蛋白打发得更容易成型。蛋白打发至把不会在盆里有流动的状态，提起打蛋器有小小的弯钩就差不多了。
5.拌匀的面糊分3次和打发好的蛋白翻拌均匀，最好用蛋抽，接触面比较多，从底部往上翻拌，蛋白糊才不容易消泡，这一点是关键哦，翻拌手法很重要呢。
拌匀好的蛋糊是细腻而且表面有光泽的。
6.最近家里橙子比较多，而且特别甜，所以我把橙子切成了薄片，增加一些清新的水果口感，把橙子片铺在烤盘里（28X28尺寸的方盘）。
7.面糊倒入烤盘里，把橙子片都覆盖上。用力地震动几下烤盘，震出气泡。
8.烤箱提前预热145度，上下管，预热完成后再把烤盘放烤箱里，时间是23分钟（每台烤箱的实际温度都有偏差，建议根据自己家烤箱的实际温度来设置，一般烤蛋糕卷不要超过150度，否则蛋糕卷表面容易上色过深哦）。
9.烤好的蛋糕卷把它倒扣在晾网上，放凉。这个时候我们可以去准备打发淡奶油。
10.淡奶油的打发和打发蛋白有些相似，都是要放在无水无油的干净的容器中，白糖也是分3个步骤加入，把淡奶油打发至硬挺的状态。然后把打发好的淡奶油均匀地铺在放凉的蛋糕卷上，有橙子片的那一面在外面。然后利用油纸把蛋糕卷卷起包好，放在冰箱冷藏保鲜至少3小时或以上。
定型过的蛋糕卷再切开，美美哒橙子，黄澄澄的一片，看着就有好心情。都说甜食最能带给人愉悦的好心情，你们说呢？
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
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