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在普通冰淇淋卖0.5~1元的年代里，
裹着巧克力脆皮和榛果的梦龙
是很多90后的顶级零食配置，
简直就是当时冰淇淋领域的劳斯莱斯！
承包了童年的记忆，
梦龙再次焕发了活力变身梦龙卷，
当醇香的巧克力坚果脆皮遇上软糯蛋糕卷，
这款回忆满满的招牌私房蛋糕卷，
瞬间变身断货王。
新款配方奉上，
它真的很值得你认真学习。
梦龙卷
配方
蛋黄 180g
细砂糖 80g
转化糖 45g
低粉 90g
可可粉 15g
蛋白 240g
细砂糖 100g
黄油 21g
牛奶 50g
维益爱真稀奶油38% 适量
巧克力块 适量
杏仁碎 适量
操作步骤
1.先将所有材料称好，蛋黄內加入80g细砂糖、转化糖，一起打发至发白。
2.将低粉与可可粉过筛备用。
3.蛋白与100g细砂糖打至湿性发泡，然后与蛋黄的面糊一起拌匀。
4.加过筛好的低粉与可可粉一起拌匀。
5.融化好的黄油拌入面糊內。
6.烤盘內先垫好纸。
7.将面糊倒入25cm/25cm盘內抹平，上下火180/150℃烤约12~15分钟。
8.出炉，待冷却后备用。
9.将维益爱真稀奶油加上8%的炼乳一起打发，抹在蛋糕胚上，然后再将蛋糕胚卷起，制成巧克力蛋糕卷。
10.将蛋糕卷起置于冰箱约15分钟。
11.将代可可脂巧克力融化后，加入10%色拉油与5%烤好的杏仁碎拌匀。
12.将巧克力酱淋在蛋糕卷上，放入冰箱内，待巧克力凝固后，取出，然后一切为二，即可完成梦龙卷。
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