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大家好，我是西点小萌新！今天给大家带来的是青团的制作，北方的朋友可能不怎么熟悉，因为这边没有清明节吃青团的习俗，可以在家制作尝试一下！
先给大家介绍一下青团:
它的口感是比较软糯的带点黏，整体成绿色圆形，其中的主料里面就有艾草对人体很健康，所以说南方清明节吃青团除了纪念先祖之外，也有着预防疾病提高免疫力的说法
图片来自百家号免费正版图库
青团配方:
A.温水55g
艾草粉8g
B.澄粉30g
开水40g
C.糯米粉120g
D.猪油10g
E.糖25g
F.豆沙适量
制作步骤:
1.往艾草粉里倒入温水搅匀备用
2.开水一次性倒入澄粉，用筷子搅拌均匀后停止
3.把糯米粉过筛，加入D和E还有A稍微搅拌一下，再加入B揉成团
4.揉成团后报上保鲜膜，使面团静置20分钟
5.把豆沙馅揉成20g一个的圆球
6.面团松弛后分30g一个的小面团，擀平包入馅后团成圆形即可
7.蒸锅水煮开冒蒸汽时，把火力调成中火上锅蒸7~8分钟，记得青团下要垫蒸笼布
8.出炉后在表面刷一层植物油即可食用
注意事项:
1.澄粉必须要用开水一次加入搅拌，不是温水
2.分割面团时要用保鲜膜或者拧过水的湿毛巾盖着，割一点盖一次，防止面团接触空气变干
3.没有猪油可以用黄油或者色拉油代替
4.蒸时的时间最好不要超过十分钟，超过十分钟会出现塌陷的现象
5.一定要水烧开冒蒸汽时再开始蒸，不要冷水就上锅蒸
6.建议吃的时候不要放得太凉，出炉刷过油后色泽光亮，也不粘手
7.水可以多备一些，因为面粉吸水量不同，但是不要一次性到完，如果面团太干可以适当再加一点水
图片来自百家号免费正版图库
还有另外一种肉松馅:
香葱50g
盐3g
蛋黄酱130g
肉松350g
白芝麻适量
制作步骤:
香葱洗净切成碎末，依次加入下面的原料拌匀即可，制作的话也是皮30g一个，内陷20g一个
如果是一次没有吃完的话，可以等放凉后包上保鲜膜放入冰箱冷藏，大约能冷藏一周左右，再次食用时放微波炉热20秒左右即可
图片来自百家号免费正版图库
好啦今天就到这里啦，清明节到了请大家注意保暖，回家的路上注意安全，也祝大家幸福安康！记得点点关注和收藏，大家的关注收藏就是对我最大的支持和鼓舞！
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