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1932年到1934年之间，鲁迅在杭州曾经请过日本朋友，茅盾，郁达夫等人，鲁迅先生的帖子毫无新意，他埋单的饭店，永远是他绍兴老乡开的知味观。所以，鲁迅先生这些帖子，外号“知味观请帖”。
“闻香下马，知味停车”，这诗一样美的文案，可不是绍兴老板一开始的广告词。其实，一开始他只是摆了个地摊，地摊哪有名字。
辛亥革命后，杭州西湖边原先的旗营被夷为平地，此地成了杭州民国CBD—新市场。
绍兴人孙翼斋与同乡义阿二，两人凑了鸡零狗碎一点银两，在西湖边新市场找了个街角，现场烧火卖馄饨，汤圆。起早摸黑一年，生意始终清淡。义阿二厌倦了这份看不到前途的事业，退出了地摊经济，孙翼斋成了独资馄饨摊老板。
绝境中总会有灵光一闪的时刻，孙翼斋有一天有如神助一般，在馄饨摊前立了一块牌子，牌子上写着生意人的本色：欲知其味，观料便知。从此后，孙老板敞开了厨房间，让顾客随意考察我孙老板地摊馄饨的馅料。不出所料，这让你一次看个够的营销招数，让孙翼斋馄饨成了西湖边馄饨界小霸王。
名闻西湖之后，孙翼斋卸下了地摊一枝花的角色，在西湖边租下了几间店铺，招工加大规模开火。这不是街边游击队了，那得起个名字了。孙翼斋看着让他掘了第一桶金的牌子：欲知其味，观料便知。大腿一拍，就它，知味观。
到了1929年，又把旁边几家店面吃了进来，生意青云直上。不过，孙翼斋始终坚持，把顾客请进工作间，现包现卖，不在馅料上做一丝手脚。
1937年，日军攻入了杭州。孙翼斋看着兵荒马乱，锁了店铺，回绍兴避难。两年后，又重新开张。1947年，孙老板远离人世，知味观传给了儿子。
解放后，知味观成了公私合营的公司，主营的全是名字很好听的江南小吃：猫耳朵，春卷，千张包子等等。
知味观早已成了百年老店，按数学方法计算，也确实一百多年了。味道，谁吃谁知道。
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