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夫妻肺片这道菜属于川菜，在它身上流传着一个传说，在20世纪30年代，在四川成都有一对摆小摊的夫妇，他们看到一些动物内脏被扔掉，觉得可惜，于是就挑拣出自己局的还可以吃的，大力干净上锅蒸煮。他们经过反复试验，终于做到了使牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，再配上以夫妻精心搭配的红油，花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等各色调料，炮制出了这后世传诵的美食。
美食原材料：
主料：牛肉40克，牛杂250克。
辅料：熟花生米10克，熟白芝麻5克。
调料：桂皮10克，红腐乳水，酱油各100克，花椒、八角、白酒、味精、红油各适量。
制作方法：
将牛肉、牛杂洗干净，放入沸水锅中煮8分钟，捞出，沥干。锅置于火上，加入所有调料（红油除外）和适量清水后调成卤水，烧沸后放入牛肉、牛杂，用小火煮3小时，捞出晾干。将牛肉、牛杂切成薄片码在盘中，淋上卤水和红油，撒上熟花生和熟白芝麻即可。
这样做出来的夫妻肺片色泽红润，质地软嫩，麻辣鲜香。
小贴士：
牛肉与栗子同食会引起呕吐；u红糖同食可胀死人；与田螺同食易消化不良，可以引起腹胀；与韭菜、鲇鱼同食易中毒。
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