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小时候的回忆，老爷爷推着车子，叫卖的叫花鸡你是否还记得?小时候你还记得街道总是会有人推着车子，穿梭在各个街道中，他们喊着叫卖卖这各种的小吃。他们可能，卖着饼卖着烧烤。他们的饼都是很油，都是靠油炸的，然后再加上一些，炸的串儿什么的，吃上去非常的好吃，主要他们还杀了很多的酱汁，非常的入味和好吃，而我们小时候有一种食物是只敢看了却不曾买的那个名字叫叫花鸡。
卖叫花鸡的人总是会推着一个大三轮车，三轮车上有几个烤箱，抽出来，里面就放着一个用土推成的圆柱体，听说里面包着一只鸡，小时候很好奇，那到底是什么？总觉得里面有，各种各样的菜，但是却从未尝过，直到长大之后，才知道叫花鸡的本身原来就是那个圆柱体，里面还用荷叶包着，再将荷叶打开，里面那只鸡是经过很多时间的烧烤而制成的，非常的香。
首先我们要准备一只三花鸡，然后准备一些调料，蒜子，葱、姜、在准备辣椒。但其实最重要的叫花鸡是它的酱汁，它酱汁非常的重要。首先我们需要准备香料包，白芷、辛夷、八角、陈皮、良姜、千里香、小茴香、豆蔻、香叶、草果、花椒、香茅草，并放入沙姜粉、乙基麦芽酚、家乐蚝油、排骨酱、老抽、黄酒、冰糖、黑胡椒碎80克、葱姜各、干辣椒，大火烧开，改小火熬2个小时即可，最后加入香料油2千克封面保存。
准备好香包之后，我们在旁边把它煮熟。接着将我们准备的机子在背部改刀。这时候将鸡子放入锅中煮熟。你一定要把鸡子煮熟。然后后面熬制的汤汁才能收味，将自制卤汤上火烧开，加入盐，蒜，再继续烧5分钟后放入三黄鸡，关火，盖上盖，焖20-30分钟至鸡熟即可。接着将我们准备的荷叶将鸡子包裹住，一定要把姜香包酱汁都放里面。
然后一层两层用荷叶包裹严实，接着我们就要准备泥土了，把泥土或成泥，包裹在荷叶的外面。一定要包的厚一些这样它封味的效果也会好，接着就把它好好的保护起来就好了。等到有客人来的时候。需要将锤子把外面的土给砸碎。接着当然需要的时候就把里面的鸡肉剥出备用就好了。叫花鸡应该是每个小时候都有的回忆吧，但是因为要的钱非常的多。
所以我们都不怎么去吃，但是过年的时候也可以准备上。
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