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厨师舅舅教我做酱牛肉，只需要这步，软嫩筋道，比卤肉店卖的好吃，卤菜的历史渊源流传，各个地方的卤菜都有不同的味道，不想做菜的时候，买点卤菜，也是很不错的选择，不过为了健康安全，买卤菜的时候一般我都会选择大一点的店子去买卤菜，尤其是买酱牛肉，吃起来很香又有营养，不过大店子的卤菜都是很贵的，也可以选择自己在家里做，我舅舅是个厨师，就教给我一个方法，可以把酱牛肉做的很有嚼劲，有筋道，而且做出来的味道一点都不输给卤菜店的，就是在卤牛肉的时候不要开大火，要小火煮，不然牛肉不容易煮烂，而且煮好后，在卤水里多放一会这样会更加的入味软嫩。
酱牛肉
By Belial毛毛
配料：
牛肉(前腱) 10斤、葱 1颗、姜 1块、蒜 2头、黄酱 200克、白芷 5片、草果 1个、茴香 5克、香叶 5片、香茅草 1段、精盐 30克、冰糖 50克、豆瓣酱 50克、腐乳(红) 4块、老抽 30克、生抽 50克、蚝油 20克、花椒 10克、八角 4个、桂皮 1块
烹饪步骤：
1.牛肉浸泡2个小时以上，泡去肉里的血水。
2.准备调料
3.把调料混合加温水做成酱汤，盐不要加。
4.放入肉肉，酱汤以没过肉为准，可以多加些。一次加够，中途不可以再加水。
5.大火烧开，中小火炖2个小时，关火，这时再放盐，尝尝汤的咸淡味再酌量加。肉肉再酱汤里浸泡4个小时以上。这样才入味好吃。
烹饪小贴士：
1、牛肉(拼音:niú ròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料；2、肉含有丰富的蛋白质，氨基酸其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，提高抵抗力，
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