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牛肉板面已经是历史上非常美味的食物了，他是来自安徽和河南的美味小吃，牛肉板面吃起来非常劲道，非常好吃，还有一种辣辣的味道，就是因为这么好吃，慢慢的才传到了现在。
关于牛肉板面的由来有两种说法。第一种是相传古城新野"板面条"始创于东汉末年，桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时，那位"豹头环眼、吼声如雷"的张飞将军，总嫌面条太软，咬着没劲，吃着乏味。厨师为了满足这位"喝断桥梁、粗中有细"的大将军，多次琢磨，反复研制，才制成这种"板面条"。张翼德吃后哈哈大笑，高竖拇指，连声叫好!自此，"新野板面条"便在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传。
还有另一种说法是说板面是张飞创造出来的，有一次在打仗的时候很不顺利，然后他们军营里面的人还抱怨说吃不上饭，然后张飞心情不好就跑去后厨，然后他把那一大块面摔了起来，一边摔一边骂着，然后走的时候还把那一块面给扔到了锅里，可是做出来的面确实非常的好吃，非常的筋道，然后厨师经过慢慢的改造就变成了非常有特色的面，板面。总之，牛肉板面一直以筋道著称，口感很棒。所以要想做出美味的牛肉板面，一定要把面揉得很筋道。
牛肉板面传到了今天味道也在改变，做牛肉板面需要非常长的时间，因为每一种配料都是亲自挑选的，然后亲自摘选，然后再清洗，非常的辛苦，非常的不容易，因为做汤底的时候大火熬出来的汤不好，如果用小火熬出来的汤也不好，所以这是一个功夫活，必须要有非常多的经验，才可以做出非常好吃的汤汁来，牛肉板面好吃就好吃在了那个配料上，配料做得好坏决定一碗面的关键，熬汤汁非常的关键，也非常的不容易，最关键的是你这个面汤熬出来，材料必须很清澈，要不然这碗面就不好吃，然后等面煮熟之后再放上几颗青菜，放一点儿辣椒油，非常的好吃，让人感到非常的有食欲，
不同地方的板面味道也不同，面的筋道程度做的也不同，有的地方的汤非常的香，非常的咸美，不过制作过程也非常的复杂，里面的材料也非常的丰富，而且有的地方辣椒油做的很好吃，然后把炒好的辣椒油然后放上了是相术好的肉，然后放在锅子里大火炖，这样炖出来的汤汁也非常的好吃。
制作牛肉板面有两步关键， 第一步就是选面，面做的好坏，面粉确定一切，然后经过很多道程序才制成的面。
牛肉板面吃起来非常的特别，非常的好吃，所以现在人人都很喜欢吃这个牛肉板面。板面的面必须做的有劲道，要不然会影响这一碗面的关键口感，然后把辣椒炸到一半儿，之后把牛肉煮熟，然后把面下进去，把面捞出来的时候放一点辣椒油，这个味道简直就是绝了。板面非常的有营养，因为是小麦粉制成的，所以里面的维生素比较丰富，好的面煮出来是很白的，然后很透明，煮出来的水一点也不浑浊，然后把那些菜叶放上去浇上点牛肉，然后放几个菜叶，让人非常的喜欢吃。
制作那一锅牛肉的关节也非常的重要，需要非常多的食材，需要耗时间，煮这一锅牛肉决定着这个厨师的功夫是怎样的，煮着牛肉的时候必须要到一定的比例来煮，要不然煮出来的肉不好吃，必须先把油给烧热了然后再下了材料之后再放上辣椒，然后这是第一步的关键。
板面一是面好，二是臊子好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
不过这种东西还是少吃一点比较好，因为现在的人们做的东西也不是这么正宗，有的地方用的油都不是一些好油，所以大家少吃一点比较好。因为现在的油都不是很干净，大家少吃一点比较好。
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