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面条哥今天做山西四大面食之刀削面，传统西红柿鸡蛋卤，原来炒卤也有诀窍，话不多说咱们开始操练。
1.首先和面。面粉中加入水（1斤面4-5两水），把面粉和成面团盖上锅盖醒置。
2.炒卤。热锅凉油把锅滑好倒入鸡蛋，这样炒鸡蛋才会不粘锅。把炒熟的鸡蛋倒出。
锅中放少许油，放入葱蒜，煸香后放入西红柿丁，炒熟的鸡蛋，老抽，盐（适量多点），味精鸡精（不吃的可以不放）胡椒粉少许。全程不加一滴水，这样炒出来的卤才香。
3.削面。把醒好面团揉匀揉光，揉成均匀的长条，削成两头尖中间略宽似柳叶的面条，面条均匀无毛边最佳。
4.浇入西红柿鸡蛋卤。面条煮熟放入煮熟的青菜，浇上炒好的鸡蛋卤，一碗好吃的西红柿鸡蛋面就做好了。
一碗好吃的西红柿鸡蛋面就做好了，是不是很有食欲，传统家常做法，您学会了么，快试试吧，非常美味。
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