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一年有四个季节，其中最为寒冷的就是冬季了，不过春季也是很冷的。在这个春季不知道你有没有学会保暖呢，最简单的保暖方式就是吃一些热气腾腾的食物，吃完之后保证手脚也不冷，全身暖和的很。今天带来的就是美味是酸辣韭菜面片汤，里面有美味的白菜和西红柿还有增加食欲的韭菜。天冷的时候来一碗面片汤，暖身又管饱，口感筋道又爽滑，超美味，韭菜营养价值很高，含有多种维生素，并且还有增进食欲的作用，有助于消化，加上西红柿和白菜不仅更加营养还十分助消化，所以这个冬季快点行动起来吧！
酸辣韭菜面片汤
By 蕾宝的烟味生活
配料：
韭菜 1把、面粉 适量、鸡蛋 1个、番茄 1个、大白菜 5片
烹饪步骤：
1.将准备好的韭菜择掉尾部黄叶，清洗干净，然后切掉根部，然后切碎；
2.将切好的韭菜末倒入盆中 ，加一勺盐搅拌均匀后静置杀出水分，再磕入鸡蛋，多次少量倒入面粉；
3.用筷子搅拌成絮状；
4.再进行手揉，如果干硬则少量多次加入清水，如果太粘手则少量多次加入面粉，直至揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发15分钟左右；
5.将西红柿洗净切碎，大白菜则将菜梗切成薄条备用，菜叶则稍微撕碎即可；最后切点大蒜调味即可；喜欢生姜也可以切点姜丝。
6.在案板上撒上一层薄薄的面粉或者抹上适量的食用油防沾，将面团擀成大面片，再用刀切成小碎片备用；
7.起锅锅内倒入适量食用油，油热倒入蒜末和番茄碎，翻炒变软；
8.倒入白菜梗翻炒；
9.翻炒变软，倒入适量清水，大火烧开；
10.煮沸后，将韭菜面片放入锅中，继续中大火煮开；
11.再次煮沸后倒入白菜叶，直至面片煮透煮熟，面片中心无白心；
12.煮熟后开始调味，放入一勺剁辣椒、一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡粉，搅拌均匀，尝试味道后出锅；（剁辣椒有咸味，如果不能吃辣或者没有剁辣椒，则需要调入适量盐提味）
烹饪小贴士：
1、韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。同时韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用；2、因为韭菜遇盐容易出水，所以如果没有进行杀水操作，则注意水量不宜太多，避免静置出水后太黏；3、韭菜面片可以用自己喜欢的汤头煮，也可以用清水煮，也可以凉拌，也可以蘸汁；4、白菜富含维生素C、叶绿素、胡萝卜素、矿物盐等，还含有少量的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。每100克可食部分中含水分94克、蛋白质1.7克、胡萝卜素250微克、维生素C47毫克、钠89毫克。白菜可烹饪成各种菜肴，也可干制成菜干或者腌渍品。
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