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导语：欢迎来到贤人的美食生活，想要做出好吃的发面饼，和面是关键。今天就做一个柔软又多层的发面饼，下面开始制作。首先大盘中放入普通面粉350克，酵母三克,白糖5克，促进发酵。
用240毫升的温水和面，先把酵母化开边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉状，下手揉成团，烙饼的面一定要和得软一些，做出的饼才柔软又好吃。揉成一个特别柔软的面团，盖上盖子发酵至两倍大，看下醒发好的面。
有这种密集的风波组织，案板上多撒一些面粉，拿出醒发好的面团，面条的表面也撒一层干面粉，揉搓、排气。揉好的面直接切成两等份。拿过其中的一份，直接按压扁，擀成大薄片，擀成这样长方形的薄片，表面均匀地涂抹一层色拉油，再撒少许的白芝麻增香。
在撒少许的面粉，撒面粉是增加层次感，然后在两侧分别切两刀，左右往中间对折，然后折回来，再对折。再折过来，两侧分别折过来，然后边缘处捏紧，防止漏出，翻过来4个角往里面折，让它形成一个圆形饼皮，直接按压，撒一点干面粉防粘。
擀成圆形薄一点的饼皮，发面饼也不要太薄了，擀成厚度约为0.3厘米左右的薄饼，盖上一层保鲜膜，醒面10分钟，接下来碗中打入三颗鸡蛋，放少许的盐，一把小葱花，搅散备用。
电饼铛预热，放少许的油，放入擀好的饼皮，整理一下，饼的表面也刷少许的油，锁住里面的水分。盖上盖子，开上下火，烙二分钟，烙着饼的表面鼓起变色，给它翻一个面。
盖上盖子，再烙二分钟，烙着饼的两面都成这样的，金黄色按压、快速回弹，即可出锅。锅内再倒少许的油，放入一半的鸡蛋液，晃动一下锅底，使鸡蛋液均匀。鸡蛋凝固之前放上饼，烙至鸡蛋凝固。
给它翻一个面，然后把多余的鸡蛋给他按压到这个饼的边缘处，再烙制30秒即可，出锅发面鸡蛋饼就做好了，看着有没有食欲，特别的漂亮。发面鸡蛋饼就出锅了。切开来看一下里面是这种一层一层的特别的暄软，再加上鸡蛋的咸香美味，特别的好吃。
发面饼特别容易消化，再加上鸡蛋的营养特别适合老人孩子。
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