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红糖是我深爱的食材之一。红糖除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，营养成分比白砂糖高很多。红糖具有益气养血，健脾暖胃的功效，特别适合老人、女性和体弱人群食用。研究表明，红糖的天然成分有助排毒、滋润，对于肌肤的健康有着独到的功效，因而得到爱美女性的青睐。
红糖发面饼
今天，我们就来分享一款以红糖为主材制作的中式面点——红糖发面饼。它做法非常简单，按部就班制作，新手朋友也能轻松完成。话不多说，咱们这就操练起来吧！
面皮食材清单：普通中筋面粉180克、干酵母2克、饮用水110克。
馅心食材清单：红糖65克、玉米油10克、普通中筋面粉10克。
制作方法：
第一步：将主面团食材请入面包机，启动和面功能揉面5分钟，得到滋润无干粉的光滑面团。揉好的面团从面包机中倒扣出来，收圆，放入大小适中的干净容器中，盖保鲜膜，室温发酵至2倍大。
面皮食材入面包机
揉面至光滑
发酵至2倍大
小贴士：
1. 面粉的吸水性不同，建议水不要一次性加入，可以保留5至10克视情况再决定是否添加；
2. 中式面点对揉面要求不高，不需要出膜什么的，没有面包机的话用手揉也是一样的，揉到光滑就可以；
3. 秋冬季室温低的话可以直接放在烤箱中利用其发酵功能进行发酵。
第二步：面团发酵的时间里我们来准备馅心。将65克红糖中加入10克玉米油和10克中筋面粉，用勺子充分搅拌均匀，放在一边备用即可。加入面粉是馅心不外漏的关键哦，不要忽略。
馅心食材混合
搅拌均匀
第三步：发酵好的面团取出，拍扁排气，搓成长条形，分割成7等份，分别搓圆、按扁备用。
面团排气
面团7等份、搓圆松弛
第四步：取一个小面团，用擀面杖擀成中间厚后边缘薄的圆形面皮，放入适量的红糖馅儿，然后像包包子一样地包起来，收口要捏紧。（捏得比较难看哈）依次完成全部7个生坯。
中间厚边缘薄的面皮
放入红糖
包起来
完成全部7个
第五步：电饼铛先不要通电，底盘涮一层食用油（配方外），将生坯收口朝下放置在底盘上，再用手按扁成圆饼状。注意生坯之间保留适当间隙以免相互粘连。盖个盖子，醒发10分钟，为防表面变干，可以在顶面刷薄薄一层油。
放入电饼铛醒发10分钟
第六步：10分钟之后，生坯肉眼可见变得比之前膨发、胖大。此时将电饼铛通电。预热完毕调整至中火，盖盖子烤制3分钟，底面金黄定型后翻面，顶面也是中火3分钟。然后转小火，再翻两次面，上下面各烙制1分钟即可出锅。烤制过程总计8分钟。
醒发完成的生坯
翻面
烙好的红糖发面饼移至晾网上散去热气。稍微降温后再食用。红糖经过高粉烤制呈现可流动的液态，吃的时候一定要小心，以免红糖汁滴落烫伤。我这个发面饼是等晾至掌温后才切件的，趁热切红糖汁会四散流出。
成品图1
成品图2
至于没有电饼铛的小伙伴，如果家里有不粘平底锅也一样可以完成，注意全程中小火，以免烤焦。
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