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酸辣汤，是闽南一道特别出名的美食，酸辣汤中一般都有冬笋、火腿、香菇、豆腐、鸡蛋等食材，喝起来鲜美、开胃。下面小编教大家来做这道特色酸辣汤，赶紧来看看吧。
原料：瘦肉一小块、鸡蛋一个、香菇三朵、菠菜2根
调料：高汤1大碗、盐1/2茶勺、料酒少许、生抽少许、醋适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、香油几滴、鸡精几粒
准备工作：香菇和菠菜分别焯水，胡椒粉用醋冲开拌匀。
步骤：
1：准备原料：瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。
2：瘦肉清洗干净，切成均匀的细丝。也可以切成片，依据喜好
3：调入料酒和生抽，抓匀稍做腌制。
4：加入适量地瓜粉。
5：用手抓匀，让每一条肉丝都裹上地瓜粉。
6：香菇切薄片，同时烧锅水，把香菇和菠菜各自焯水，备用。另外把胡椒粉放入小碗里，用醋冲开调匀。
7：锅中加入一大碗高汤，烧开后下入香菇，再下入肉丝，调入盐和生抽，煮开后调入适量水淀粉，边加边搅拌。
8：鸡蛋打散，一边倒入一边用勺子搅拌，成松散的蛋花状。
9：加入焯过水的菠菜，再调入冲开的胡椒粉和醋，淋入几滴香油，出锅前撒入几粒鸡精。菠菜焯水可有效去除草酸
10：盛碗，撒入香菜末或者香葱末。
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