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火锅是冬季里,人们最爱吃的食物,吃的不仅是美食,更是一种气氛。回转火锅传承古老的火锅做法,注重营养均衡搭配,结合现代饮食潮流,打造火锅新类型。火锅店现在很受青年人的青睐,火锅的种类也变得越来越多,回转火锅设备是中国传统的火锅借鉴日本回转寿司一种创新美食,它是将火锅食材放在容器里摆在回转火锅设备运输带上,顾客喜欢吃哪种材料,自己选择。
但有的人在吃火锅2~3天后,常常会出现咽喉肿痛、牙龈肿痛,舌尖、口腔溃疡或出血,口唇疱疹,腹胀痛、腹泻、呕吐,甚至消化道出血等症状。医学专家们称之为火锅综合征。这里我们需要注意吃火锅10忌,吃火锅别吃过火,别让火锅吃掉健康!
1.隔年的火锅直接使用。铜火锅停用一段时间后,锅内表面会生成一层绿色的铜锈,这就是碱式醋酸铜或硫酸铜,这两种化学物质都有毒性。在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋,再加点盐擦拭,把铜锈彻底刷洗干净再用。
2.吃的时间太长。有的人一吃就是数小时之久,甚至通宵达旦,这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的会患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
3.火候掌握不好。肉片或海产品如果涮的时间过长,其营养成分就会大量损失。若未煮熟食用,很容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病。
4.爱吃烫食。火锅汤温度可高达120℃,容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人,吃了火锅后其口疮发生几率又多出好几倍,最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人,火锅的高温和调料的刺激,都会使病情加重。
5.吃得太麻、太辣。太麻、太辣的食物,不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿,还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
6.水发货惹祸。通常情况下,雪白的毛肚、鱿鱼、黄喉、玉兰片看着让人食欲倍增。可是,据有关部门检查发现,市场上大量此类食品竟然是使用国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡的。其中的双氧水能腐蚀人的胃肠,导致溃疡,福尔马林、硫磺可致癌。
7.一些食物不能同时食用。涮回转火锅时多种食物一起吃,难免造成一些食物搭配不当,吃的时候一定要注意避免。比如,涮萝卜时就不要再吃木耳,两者一起食用可能导致皮炎;土豆是涮火锅中很受欢迎的蔬菜,但是如果将香蕉作为餐后水果,可能会导致面部生斑。羊肉和醋也不能一起食用,因为羊肉火热,功能是益气补虚。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜。
8.喝白酒时吃牛肉。因为牛肉属于甘温,补气助火。白酒属大温之品,与牛肉相配则如火上浇油,容易引起牙龈发炎。
9.大量食用含有嘌呤的食物。许多火锅原料中含有大量动物内脏、虾、贝类海鲜等,这些食物中含有嘌呤,而大量食用含有嘌呤的食物,就会诱发痛风。同时,若吃火锅时大量饮酒,酒精会使体内乳酸堆积,抑制尿酸的排出,这也是成为诱发痛风的原因。
10.把吃剩的菜和汤放在火锅中隔夜吃。过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物,放置一夜再吃问题可想而知。
以上讲解了吃回转火锅的10大禁忌,那么回转火锅应当怎样搭配才能吃的健康呢?
1.多放些蔬菜火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物,还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。
2.适量放些豆腐豆腐里含有石膏,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
3.加些白莲白莲不仅富含多种营养素,也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲,荤素结合有助于均衡营养,白莲最好不要抽弃莲子心,有清心泻火的作用。
4.放点生姜生姜能调味、抗寒,火锅内可放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用。
5.调味料要清淡调味料如沙茶酱、辣椒酱,对于肠胃刺激大,使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激,减少热气。
6.餐后多吃水果水果性凉消火,餐后吃上一两个水果可防止。
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