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苏轼字子瞻,又字和仲,号东坡居士,世称苏东坡、苏仙。北宋眉州眉山(今属四川省眉山市)人,北宋著名文学家、书法家、画家。是宋代文学最高成就的代表,并在诗、词、散文、书、画等方面取得了很高的成就。其诗题材广阔,清新豪健,善用夸张比喻,独具风格。
其作品有举国闻名的《水调歌头》,大气磅礴的《赤壁赋》,洒脱淡然的《定风波》……
那说了这么多苏东坡的文学成就,总所周知也没有什么新奇的,那今天我来说说苏东坡的“吃货”故事,那知道的人可就不多了。
东坡美食知多少?
相传与苏东坡有直接关系的名馔不少,用他名字命名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。《东坡集》载:“蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之”。春鸠脍,就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠脍。
不会写诗的文学家不是好吃货
苏轼是喜欢羊汤的,在冬至一日吃羊肉时,他写道:“秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊”。
有日,他还专门写了《猪肉颂》:“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。富者不肯吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”虽然是些猪食,但诗词中不免少些怀才不遇的落寞之感呢。
在一次美食派对上,苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮,一尝味道不错,于是信手写下了一首打油诗:“无竹令人俗,无肉使人瘦,不俗又不瘦,竹笋焖猪肉”。与前文的《猪肉颂》同理,也是暗藏玄机。
“秋来霜露满园东,芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱,不知何苦食鸡豚。”在他看来,这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方,他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜:“丰湖有藤菜,似可敌莼羹”。
苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼,不由得题诗道:“纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金。”寥寥28字,勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。果然,一个吃货会写诗,连食物就、都变得文艺了。
诗中有食,食中有诗
饼:"小饼如嚼月,中有酥和饴"
野菜:"时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹"
雨和笋:“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”
酒:“明月几时有,把酒问青天””、“我饮不尽器,半酣味尤长”、“偶得酒中趣,空杯亦常持”。
荔枝:“日啖荔枝三百颗,不妨长作岭南人。”
苏东坡的诗词书稿,其中有很多与美食有关的佳文,《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。
看到这里,确信苏东坡也是吃货一枚了吧。想品尝更多的东坡美食,不妨关注我们的微信:御东陂
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