关于推广中国美食，讲好中国故事的建议
2016年11月28日 15:44
缪雄冠（民革党员，浦东城管执法局陆家嘴中队执法队员）反映，俗话说的好要想抓住一个人的心，请先抓住他的胃。美食做为一个族群、国家的文化文明一张最好名片，正是构建任何一个国家文化软实力的基础内容和最佳载体。开遍全球的肯德基、麦当劳和寿司店都成了美国和日本通过饮食和餐饮输出文化软实力的重要方式。
让普通外国人去通过一些晦涩难懂的传统文化或本就属泊来品的艺术形式来对中国产生好感，倒不如一道美味的中国菜的效果更简单直接，投入小产出大。一个国家也好，地区也好总有几个广为人知的饮食名片，像意大利的冰淇淋、匹萨、意大利面；日本的寿司和拉面；法国的鹅肝和牛排。这些美食名片甚至成为外国人对这些国家除标志性建筑外的第一印象。日本的寿司、拉面等更是在日本农林水产省的全球强推下，迅速走出了福岛核电泄漏的阴影，带动日本食材实现了高速外销。
而中国在这方面存在相当的欠缺，饮食和传统文化的衔接更是缺位严重。外国人对中国美食的了解和我们中国人自己的认知存在明显落差。工作之余，我在东方明珠下做了个小样本的调查，绝大多数到中国旅游的外国人说不出中国有什么知名美食，有一次我顺着传统思维提示一个小“老外”说难道你不知道中国的麻婆豆腐吗？（中国的媒体常说麻婆豆腐在国外家喻户晓）得到的回答却是，豆腐不是日本的吗？
像以前被我们以为在国外家喻户晓中餐，如咕老肉，麻婆豆腐等早在年轻一代的外国人心中淡没了，中餐不能再躺在历史的功劳薄上了。中国不能只有大熊猫，对美食这张文明、文化最佳名片的使用和推广的力度急待增强。
因此提出建议：
一是学习日本农林水产省经验，以驻外使馆为依托，美食搭台文化唱戏，输出中国文化软实力。
自2011年以来，日本的农林水产省借驻沪的领馆在上海举办的日本食品的推广活动就有四次。推广日本食品的音影资料就更是不计其数了。这些活动和影音产品在推荐美食的同时也借机输出和柔化了日本的文化形象。这些很值得中国借鉴，中国的驻外使、领馆是否也可以在国内有关部门的协助下，和国内各知名餐食企业进行合作，挑出一些适合所在国民众口味，又有中国特色的菜肴进行巡展（最好部分是家常菜）。在今后几年的时间内，在世界各国进行一次中国美食巡回展览，并通过美食的窗口推荐中国的文化和旅游。这样既推广了中国文化，又消除了西方媒体对中国的歪曲描述（在外国人心中懂得享受生活的人一般不会坏到哪去）。
二是重视美食纪录片的作用，借鉴BBC的成功经验。
英国BBC的纪录片主播里克·斯坦美食纪录片《上海美食之旅》在中国网上的占击率破了百万，而这部纪录片更成为了不少BBC收视观众对中国的第一印象和吸引其来华的源动力。中国也曾经有相关的成功经验，如《舌头上的中国》系列，是否可以学习BBC经验，多拍一些此类体验式的纪录片，进而带动中国卫视落地国家人民对中国美食和中国文华的探索欲，并通过纪录片的形式柔性输出中国文化。
三是对国外的中餐馆进行必要的认证。
和米其林餐饮星级认证一样，由于中国出国旅行的人群在不断扩大，为保证其在国外一样能享受到正宗的中国菜肴，有必要对国外的中餐馆进行必要的认证，最终目标是使外国人套用该标准挑选正宗的中餐馆（以此掌握中餐标准的制定权）。认证标准可定为厨师资质、原材料、调味料、口味和服务等几个内容。厨师资质可参考国内现有标准，原材料和调味料的产地必须达到一定比例的中国生产，以上为基础门槛。口味和服务是其评定星级的主要标准。为保证认证的信誉和权威性，该认证可借由相关同业协会进行管理和组织，并出版相关的刊物。
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