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挂面是最常见也是最普通的一种食材，一般人家都会贮上一些，没时间做饭或者一个人吃饭又实在想不出吃啥，煮上一碗，再随意搭上些酱料，一餐也就将就着过了，很方便。我妈妈就是这样，家里挂面是常有的，记得小时候我身体不好没胃口时妈妈就会煮上一碗鸡蛋挂面，在我们小时候一碗鸡蛋挂面已经算是非常不错的待遇了，所以那个时候我常常会三天二头说没胃口，这样就能常常享受这待遇了。
不过挂面现在作为早餐的一种搭配也常在早餐桌上出现，煮着吃，炒着吃，可是常吃就会食之无味了。今天就来把挂面换个做法，不再煮着吃，把鸡蛋和面条融为一体，这样吃起来口味不再单调，简单快手又美味。用小火慢慢煎 出来的面条，脆脆的，香香的，再配上自已喜欢的酱料，闻着出锅时的香味，就会让你瞬间产生食欲。难怪小朋友嚷着说太好吃了，每天早上都想吃这个。我们一起来看下这美味的挂面煎饼是怎么做的吧！
【挂面煎饼】
材料：挂面130克，鸡蛋3个，白芝麻少许，油适量，香葱适量，牛肉酱适量
做法：1、准备好材料，挂面130克，鸡蛋3个，如果喜欢薄一点的底可以少个20克挂面。
2、取一锅，加水煮开，放入挂面，中火煮5分钟左右。
3、捞出面条过凉开水，放入盆中，加入适量的油将面条拌匀，防止面条粘连。
4、3个鸡蛋打散，香葱切葱末。
5、锅中倒入少许的油，把面条均匀地铺在锅底。
6、然后把蛋液均匀地倒在面条上。
7、再在上面撒上葱花，喜欢的还可以撒上些芝麻。
8、中小火慢慢把面条煎成底部变脆，呈金黄色，然后翻面。
9、涂抹上自已喜欢的酱料，我用的是牛肉酱。切块就可以了。
10、香喷喷，吃起来煎饼外面那层挂面是脆脆的，配上牛肉酱，太好吃了。
【小贴士】：
1、酱料可以选自己喜欢的，还可以随意搭配其他的配料，比如放些香肠什么的。
2、煎的时候要小火慢煎，这样煎到两面呈金黄色，脆脆的，口感好。
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