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导语：猪肉档老板说漏嘴的买肉技巧，5点识别法，有3点大多数人都不知道。猪肉说得上是我们最日常的一种选择了。比起鸡鸭肉、牛羊肉简直再普通不过了。而且做法简单味道鲜美，大多数人都比较容易接受，关键是价格还便宜，就连最普通的鸡肉鸭肉也是比猪肉贵一半，更别说牛羊肉了，一般情况下都是猪肉3倍价格。猪肉虽说很日常，大家用来炒菜煲汤都不成问题，关键就是在选这个肉的时候经常出现问题。
说起这个选肉，不知道你们大家有没有感觉到又时候炒的肉嫩，有时候就特别老，而且味道还不好。原因就在于你买这个肉它有可能是母猪肉。大家都是知道母猪肉是又老又柴，味道还不好。所以我们选肉的时候一定要注意多看多对比。这个如何挑选肉，还是一次去猪肉档买肉的时候，老板说漏嘴的，总结下来有5点，其中3点大多数人都不知道。
第一点是看皮的厚薄程度，这一点可能还是有少部分人是不知道的。猪皮越厚证明这个猪越老，说不定就是母猪肉了。所以拿起一块肉第一眼要看的就是这个肉片的厚度。皮薄的一定是公猪肉，肉嫩而且鲜香。
第二点也是一个比较直接了当的做法，如果去菜市场去的早，有时候猪肉还是没有分割好的，你就可以直接看上面盖的章了。以前不知道的时候也简单以为就是防疫部门盖的合格章，后来才知道这里面可大有文章。国家规定的是母猪是盖红章，公猪是盖蓝章。所以当你看到蓝章的时候就可以直接下手了。这一点90%的人都不知道。
第三点就是在我们去晚了的时候要用到的一招。有时候去晚了，盖章的都买走了，剩下来的肉皮好像也不是那么厚，这个时候就要仔细看猪皮了。看这个毛孔大小，毛孔粗而且大的是母猪肉，毛孔细小的就是你要挑的好肉。
第四点在挑选瘦肉的时候，是没有任何的皮和章可以看的。这个时候就要看肉的纹理了。纹理粗乱，肉丝粗的别买，这一点也是很难注意到的。
最后一点，千万别买到颈部的肉，颈部的肉表面看起来很多瘦肉，其实颈部的肉很容易有淋巴，淋巴是不能吃的。所以一定要避免买到颈部的肉。不知道这简单的5点识别法对你有没有帮助，以后再也不用担心买到母猪肉和不好的肉了。
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