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最近，大家有没有被星巴克新上线的8款夏日饮品刷屏？
令人好奇的是，这8款新品即非茶也非咖啡，但又融合了茶与咖啡，是星巴克中国的全新之作。
同样，喜欢搞事情的喜茶最近也推出了系列新品。但与此前推出的饮品不同，喜茶这次选择的是最引人注目的咖啡。
这两个饮料界大咖的新动作也引起了许多讨论。但是，一个值得思考的问题是，这两个中国市场饮料界的大咖为什么要纷纷选择跨界这条道路呢？
一口气上线8款新品，星巴克在紧张什么？
知食君注意到，此番星巴克一口气上线了8款新品——玩味冰调系列，着实力道不小。
或许喝过的人都知道，这8款饮品卖点各异，采用了各种复杂的配料，既有不含咖啡因的果汁茶，也有咖啡基底的气泡饮，但基本上都强调零脂肪和低糖低卡，跟已经充斥市场的奶盖茶和黑糖珍奶区分开来，在强调口感的同时更注重健康，有意迎合潮流人士的多样化需求。
而且星巴克一如既往的不忘在杯子上大做文章，特意打造了11款图案迥异的“玩味冰杯”，其中4款还是限量版，让消费者体验更有趣好玩一些。
不过比起这些卖点，星巴克实际上是希望在这个品类里分一杯羹，并进一步占领越来越火的新式茶饮市场。
面向白领的写字楼和购物中心一楼过去是星巴克，现在可能变成了喜茶。下午时段的奶茶/咖啡消费额度有限，对星巴克来说，应对的措施无非是两种，推出同类产品、增加覆盖的场景。而且，星巴克新品的推出，也可以为其不断的造势，赢得话题量和关注度，留存和拉存用户同时并举。
喜茶推咖啡新品，打的是什么算盘？
除了星巴克此次的加码新品类，作为网红茶饮的典范，喜欢折腾玩新花样的喜茶自然不甘示弱，还看上了别人家“锅里的菜”，推出了4款咖啡系列产品。
在咖啡的基础上，喜茶拿出了自己的搭配好戏，加入了黑糖珍珠或芝士奶盖，成为一系列“泛咖啡”饮品。
那么，为什么喜茶要推出咖啡系列饮品呢？
伦敦国际咖啡组织统计数据表明，中国的咖啡市场正以每年15%的增速爆发。说“爆发”是因为，全球市场的平均增速是2%。
面对咖啡市场的巨大诱惑，新式茶饮品牌也跃跃欲试。比如奈雪的茶，在今年1月份就推出新的咖啡饮品，且初探咖啡市场的成果还不错。
所以此时，喜茶入局咖啡领域，很可能是基于类似的考虑，对国内咖啡市场做一下探索，为日后打基础。
对此，有分析认为，饮品作为模式和链条相对简单的大品类，经历了拼品质、拼创意、拼营销等多重维度的竞争，各大品牌都遇到了隐形的天花板，正在尝试从品类跨界中寻找增量。咖啡和茶饮，这两个品类高度融合在一起，已经变成一个不可阻挡的趋势。
也有观点认为，茶+ 咖啡属于跨界融合，新奇特产品短时间内会有流量和曝光度，但品牌真正的内核是什么，更重要。
目前来看，星巴克和喜茶推出的跨界新品系列，虽然补充了既有产品组合，满足了消费者的多样化需求，但“咖啡”是否会模糊喜茶本身新式“茶饮”的定位？星巴克又能继续走多远？消费者对于它们的接受度又会如何？这些都有待市场与时间的验证。
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