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天气越来越冷，很多地方都下起了雪，这让很多怕冷的吃货苦恼了，寒冷的冬天一定要做好保暖措施，还要注意食补，这时候就要多吃一些牛羊肉，或者其他滋补的食材，牛身上最贵的一块肉，猪和羊的不如它养人，一头牛只有2两！
生活水平越来越好的今天，吃肉对于吃货们来说是一件很平常的事，牛肉也是一种常见的食材，牛肉营养丰富，口感独特，可以用来烹制很多种菜肴，牛身上的每块肉都有独特的口感，做法也非常的不一样，今天要给大家介绍的是牛身上最贵最养人的一块肉，相信没几个然吃过。
说到牛身上哪里的肉最好吃，每个吃货都有自己的看法，火锅党觉得浑身是宝，小炒党则偏爱里脊，养生党最爱的就是炖汤的牛腩，但是其实说起来牛身上最“金贵”最养人的是它，一只牛只能切出2两，老板从来不预留，都是先到先得的，买不买得到全凭运气。
这块肉就是牛腰子，就是很多人口中的“牛宝” ，在火锅店里一般只有一份，卖完就没有了，营养价值比牛肚牛百叶丰富，脂肪也比其他部分的肉低，滋补功效有口皆碑，到那会真正会吃的人却少之又少，很多人觉得这部分的肉有一股难以去除的腥味，吃起来非常奇怪，有的人则是对“下水”有莫名的恐惧。
牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、铁、硒等营养元素，有补肾气、益精的功效。一只牛只有一对腰子，只能取出这么2、3两，并且牛腰子不像牛的其他内脏那样可以冷冻储存很久，因此新鲜的牛腰子尤其难买。至于牛腰子的做法也是各有风味，煎、烤、炒、煲汤、涮火锅、特殊的口感随便做一做就非常好吃。
由于新鲜的牛腰子有一股特殊的味道，需要用新鲜的大葱和生姜才能去除腥味，牛腰子一定要买新鲜的，冷冻的完全没有那种口感，营养也会大打折扣。但是新鲜的牛腰子都是大家抢着买的，一般很难买到，要是大家在菜市场看到了不要犹豫，马上就买！
加上一点的花椒大料干辣椒和蚝油随便炒一炒就是一道口感独特的美味，牛身上最贵的一块肉，猪和羊的不如它养人，一头牛只有2两，这个菜大家喜欢吗？
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