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红薯又名蕃薯、甘薯、地瓜等别名，在河北东北部唐山一带的农村，家家户户种植它，尤其在山区，在生活困难的年代，冬天它曾和大白菜一样，成为当地人冬储的两大样，也是生活中的主要粮食。小编小时候满满都是晚上蒸一锅红薯放个清汤就是一顿饭的回忆。
红薯做为北方山村人家过去餐桌上的一种主食，曾经养育了许多人。行走路上，图说旅途所见所闻，小编由于从小生活在农村，所以对乡村生活熟悉而热爱，最近在河北迁西一带山区旅行，发现农村家家户户的房上都晒出了一种景观，那就是红薯，看到后，又勾起小时候的回忆，十分亲切。
那个靠红薯生活的七八十年代，于年轻人或城里人来说，可能对它没有特殊情感，可于在农村生活过的一代中老年人却是一种情感刻骨在心里，所以，即使在生活条件好了再不需要它做为主食的今天，仍然是许多人舌尖上惦念的味道。
北方人家的红薯，初冬从地里锄回家地窖里保存，经过一段时间的储藏后味道更加甜，这时，家家开始把它蒸熟，由于种植多，吃不了，于是当地人们便把它整个或剥皮后切开来晒成干儿，留来年开春时食用，还可放置到夏天。
名为红薯，但品种并非全部为红芯，蒸熟后有橘黄色，淡黄色和白色，经地窖储存过后的红薯，变得更加稀甜好吃，如今，已登上城里人的饭店餐桌上，深受喜爱。
网上查询红薯的最初来源还颇为吃惊，原来人们眼里最为普通的红薯，最早是由印第安人培育，后来传入菲律宾，还被当地统治者视为珍品严禁外传，违者要处以死刑。16世纪时，是两个在菲律宾经商的中国人瞒天过海，运回了福建老家，它才在中华大地上得以广泛栽植。
多少年来，人们逐渐淡忘了它的来之不易，只作为粗粮和饲料来看待，其实，它有极高的营养价值和很好的药用功效，除供食用外，还可制糖和酿酒、制酒精等，在日本，它被誉为长寿食品。
在北方地区，生红薯卖到一块钱一斤，而蒸熟切条晒过后的红薯干，能卖到8元一斤；一年四季，大街上都在卖的烤红薯，价格也要在5元一斤左右。
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