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“南馄饨，北饺子”，是地域长期形成的饮食习惯，有一定依据的，作为一个生活在南方的北方人来说，对于馄饨的认可不亚于土生土长的南方人，南方人喜欢吃馄饨是出了名的，馄饨配上酸汤，吃起来特别开胃，深秋的杭城虽然还没有特别冷，但是温差还是很大的，昨天已经想好今天吃酸汤馄饨了，所以提前买好了配菜，晚上就把馄饨馅准备好拌好包保鲜膜放到冰箱了 ，早起只要包一下，煮煮都是很快的，大概10多分钟就能吃上热气腾腾的酸汤馄饨了。
【酸汤馄饨】
所需食材：猪肉糜200g、香菇100g、杏鲍菇100g、胡萝卜半个、小葱、香菜适量、馄饨皮250g
所需辅料：盐、食用油、生抽、蚝油、鸡精、十三香、醋
制作步骤：
1、准备好食材，猪肉糜买的时候让卖家直接搅碎，把香菇、杏鲍菇、胡萝卜、小葱都切成丁，放入碗里备用，香菜切段，做酸汤的时候放。
2、准备好的菜和肉糜一起放到盆里，加入适量盐、食用油、生抽、食用油、鸡精、十三香搅拌均匀，馄饨馅就调好了。
3、蒸盖上包一层保鲜膜，放包好的馄饨！拿一个馄饨皮，放一些馅，卷2个折，把两边的皮捏在一起就好了，很简单，包包也很快。
4、锅中直接倒入开水，下入馄饨，煮至飘起，倒入一些凉水，煮3-4次，差不多就熟了。
5、拿一个碗，加入盐、胡椒粉、鸡精、醋、紫菜，倒入开水，尽量不用煮馄饨的汤，容易糊在一起。打2个鸡蛋，煎一下，切成蛋皮，备用。
6、馄饨煮好倒入酸汤中，撒上小葱、香菜、蛋皮，一碗好吃的酸汤馄饨就做好了，馄饨一口一个，再喝口酸酸的汤，别提多美了。
小贴士：1、做酸汤时尽量不用煮馄饨的汤，另备开水或者高汤，不会粘在一起。
2、酸汤里加些虾米会更鲜，孩子不爱吃，所以没有加，调鲜特别棒！
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