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现泼的辣椒做什么都好吃,嗜辣者的福音——姜蓉酸汤水饺
可能是自小父母就很爱吃辣的原因。
从小,辣椒就是我的朋友。
记得小时候吃米线,是先吃掉一些米线,喝掉一些汤,然后用辣
椒和醋把面前的碗重新变回满碗,继续吃。
幼儿园大班的时候,我就已经是楼下卖小笼包的店里的黑名单了
,因为每次我吃小笼包的顺序是这样——先咬开一个小口,把汤
汁什么的喝掉,然后用勺子灌进去辣椒油,再啊呜一口吃掉。
后来,已经是到了嘴巴没吃爽,胃已经先开始疼的状态。
戒辣椒用了半年,那半年感觉全世界都没有味道。
再后来,发现吃微辣锅也很爽,自己买辣椒也是买香味比较足而
辣椒稍淡的。
人世间重新变得美好起来。
这个酸汤水饺的方子,一样是香味为重,辣味就稍淡了一些。
原料:
手工饺子——300克
配料:
秦椒面——30克
白芝麻——10克
洋葱——15克
香醋——15克
盐——3克
生抽——5克
姜——8克
食用油——50克
做法:
1.把姜剁成姜蓉,备用。
2.秦椒面、白芝麻、盐搅拌均匀,备用。
3.洋葱切丝,备用。
4.锅中倒入食用油,直接放入洋葱丝,小火烧至洋葱变色,捞出
。
5.保持油温6-7成热,将步骤2倒入。
6.待油温稍低一些,将香醋和生抽倒入。
7.煮饺子,将饺子煮熟后,捞出。
8.盛入碗中1/3的饺子汤,再盛入1/3的步骤6。
9.配上姜蓉。
[小贴士]
也可以把洋葱换成葱+草果。
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