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游完浩大的天目湖不用愁吃什么,砂锅鱼头一定是你的首选。而且吃天目湖砂锅鱼头很讲究,鱼太大太小都不好,选鱼头三斤左右的活鲢鱼为妙,这样才肉质肥嫩,而且必须用宜兴砂锅,以天目湖水为汤底。吃时,再加一盘拌芹菜和炒芹菜时鲜菜,更美味爽口。
常州银丝面,细如丝、白如玉,光看着就很秀气。再加入草鸡熬制的原汤,真谓吃口滑糯,咬劲绵连,柔软滑爽。汤料中如若加入蛋皮丝、香菜等更是味香扑鼻。
溧阳扎肝是溧阳的传统名菜,是逢年过节的大菜。主料就是五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干。“扎肝”经过卤煮之后,三种荤味混合,五花肉肥而不腻,猪肝充满了酱香,而小肠烂而不散。两种素食吸收了荤食的鲜香和油腻,也有说不出的好吃。吃扎肝时,一口扎肝咬下除了小肠外的其它食材,感受那种混合的香味,才是正宗的“溧阳吃法”。
常州人非常喜欢加蟹小笼包,只有现做、现蒸、现卖,才能保持蟹香扑鼻、肥而不腻的良好口感,因此以前吃小笼包必须要排队等候,其景象不亚于吃北京的全聚德烤鸭。最值得爆料的是,秋季的加蟹小笼包最为诱人,个形小巧精致,别具一格,用精白面粉熟板油、蟹粉、猪肉做成,蟹油金黄闪亮,汁水鲜美,香味扑鼻,皮薄有劲,馅心嫩滑爽口。
刚出炉的常州大麻糕色泽黄润而不焦,浓郁扑鼻的香味令人垂涎欲滴。轻咬一口,香脆松软、皮薄酥重、甜咸醇厚,让人忍不住点赞。如果此时能配一碗双桂坊的豆腐汤,那必然是极好的。若是吃得不过瘾,还可买精品装的带回家给亲友品尝。
长荡湖大闸蟹是中华绒螯蟹中的名贵品种,背青肚白,螯强爪健,脚毛金黄,蟹体肥满,蟹黄厚实,蟹膏肥糯,肉质细嫩纯白,是中国淡水湖蟹之上品,其营养成分高,味觉与口感鲜美独特。 长荡湖,美食之湖,尤以水中“八鲜”而享有盛名,独特的“八鲜宴”堪称江南美食一绝,“八鲜宴”皆选湖鲜上品,精心烹调,香气浓烈,鲜嫩诱人。
三鲜馄饨也是老常州人的最爱。不仅包法与众不同,味道更是令人回味。游完南大街,到县直街的三鲜馄饨店休息吃饭,必点一碗热腾腾的蛋丝三鲜馄饨。上咬一口,外皮柔软滑爽,还有一股由活鱼、虾、肉混合而成的馅料所营造的鲜味口感瞬间盈腔,真可谓是“三鲜”;再品一口用新鲜母鸡煨成的鸡汤润喉,更是鲜美在舌尖。此外,还有油炸馄饨也值得一试
蟹壳黄是常州地方风味小吃,用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,烘烤而成,因形似蟹壳,色呈金黄而得名。趁热咬一口,鲜香酥脆,甜咸适中,尤其冬天吃会让口腔和胃部拥有满足的暖意。在南大街、常州糕团店等处都能吃到,价格不贵,喜欢的话还可买可保存较久的盒装带回家。
传说中网油卷是由苏东坡的灵感制作而成,选取的网油是覆盖在肠子和油之间的膜,馅心是豆沙。油炸时豆沙在高温下会融化,网油能锁住豆沙,保证了网油卷肥而不腻的独特口感,但其实要取到网油就是一件非常费工夫的事情。这样具有特色的东西绝对值得一试。
常州虾饼有近200 多年的历史,正宗的常州虾饼,饼皮够蓬松够爽脆,面粉里裹着萝卜丝和香葱,当然还有主角河虾。河虾有多少只?这么说吧,你每咬下去的一小口,保管那里面总有河虾!
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