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西红柿和鸡蛋，就像管仲与鲍叔牙，羊角哀与左伯桃，离开对方体现不出价值，只有结合到一起，方成就千古美谈！
方法一
主料:自己手工擀制的面条。
辅料:鸡蛋四个，西红柿两个。
调料:香葱碎、蒜片、蒜苗末、姜末、花生油、花椒油、鸡精、胡椒粉、盐各适量。
制作方法与步骤:
一、将西红柿洗净切成小块儿装入碗中备用。
二、把鸡蛋打入碗内，用筷子打散备用。
三、把锅洗净，倒入花生油烧七成热时，放入鸡蛋液煎制，煎好后用铲划成小块，铲起装碗备用。
四、在锅中放入姜末、蒜片煸出香味，然后放入蒜苗末炒香。
五、放入西红柿翻炒均匀，炒出香味。 六、根据吃饭人数加入适量水烧开。 七、放入面条，用筷子搅动，防止面条粘连。
八、当面条煮好后，把煎好的鸡蛋打入锅中中，加盐、鸡精、放入香葱末，淋入少许花椒油，撒一点儿胡椒粉搅拌均匀，即可装碗开吃。
方法二
所需材料：两个西红柿，三个鸡蛋，两根小葱，姜三四片，糖一勺，盐适量，生抽一勺
先将西红柿洗干净，顶部用刀画十字，放入开水中烫两分钟去皮
鸡蛋放入碗中打散放入少许盐备用，小葱切葱花
炒锅内倒少许油，烧至八分热，倒入鸡蛋液，炒至七八分熟时盛出备用
炒锅内再倒少许油，烧热后将葱姜下锅煸香，然后倒入西红柿加入白糖大火煸炒均匀，再倒入炒好的鸡蛋生抽一起翻炒，随后再撒一点盐关火出锅
汤锅加水，烧开后下面条，煮熟后捞出盛入碗中，浇上炒好的西红柿炒鸡蛋，撒上小葱，
一碗香喷喷的西红柿鸡蛋面就做好了哦
贴士
从西红柿鸡蛋总体来说可以分为两种做法，一种是浇汤的，也就是打卤面！一种是原汤的，也有叫浑汤的。
打卤面关键是西红柿鸡蛋卤，注意几个关键点1.少放水或不放水，可以多放西红柿！2.西红柿一定要熬烂，最好全部熬成汁，加少量水。烧开后浇入鸡蛋液！
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