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玛德琳蛋糕是法国风味的小甜点,关于玛德琳有一个传说:1730年,美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy,有一天,他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下,有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟很得雷古成斯基的欢心,于是,就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。这款据称来自于女仆的玛德琳做法和配方都非常简单,适于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台,成为一款带有怀旧情感的小蛋糕。据说玛德琳蛋糕成功的标志是突起的小肚子,听起来好神秘,很担心不突起就失败了。结果开始烤的时候,很容易就突起了,其实是泡打粉的膨发作用下,高温短时间烘焙,而模具四周边缘较薄,所以四周面糊熟了中间还没熟,自然会突起,不突起才奇怪! 玛德琳蛋糕来自法国,山杏来自本土,口感微酸甜。混合莓子酱,是将蔓越莓、蓝莓、黑莓、红加仑鲜果打碎熬煮收汁,香气浓郁,口感酸中带甜。莓子的混搭形成了特殊的紫红色酱,口感酸甜,开胃、解腻。玛德琳蛋糕是法国著名的小点,主厨在里边特别加入柠檬皮与牛奶,使得口感更为清新。“那第一口浮有屑的温暖茶水在碰到味蕾的一瞬间,一阵战栗穿过全身,茶水和饼干屑的结合为他带来无上喜悦”。——普鲁斯特MarcelProust。这句话就是在描写法国的玛德莲蛋糕。玛德莲蛋糕又称贝壳蛋糕,是最能代表法国的饼干之一,可是个人觉得它吃起来更像蛋糕一类的小点心。只是在法国传统意义上来说它归于饼干类。看到此处说明本文对你还是有帮助的,关于“玛德琳蛋糕的故事”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益,推荐继续阅读下面的相关内容,与本文相关度极高!