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最好吃的蒸蛋糕，口感柔嫩，入口扑鼻香，老少都喜欢！
蛋糕、饼干等即食的食品是家里常备的，很久之前这些食品都是从外面买现成的，自从接触烘焙之后就再也没有买过，都是自己做了。细数也已经有七八年的时间了。吃自己做的已经成了习惯，外买的吃一口就能吃出添加剂的味道。
在家做蛋糕、饼干等小食其实很简单，而且特方便，虽然饼干做起来比较简单，但所需要的的工具必须有烤箱；蛋糕比饼干稍微有点难度，但是做蛋糕有个非常好的方便条件，就是可烤可蒸，即使家里没有烤箱，也能吃到可口的蛋糕，用家里常用的蒸锅就搞定了。
现在已经入夏很久了，天气是一天比一天热，天热人就容易生内火，内火旺就会让身体产生很多不好的症状。所以我们夏天的三餐总是趋向去火消暑，而且容易上火的小零食，烤蛋糕等也不做了，专门做蒸蛋糕了。
说起来蒸蛋糕真的是好吃不上火，不只是在夏天吃有益健康，一年四季都适合，口感湿润细腻，根据自己的口味选择糖量，这就是自己动手的好处，可以调节到自己最喜欢的状态。
今天我做了黑芝麻蒸蛋糕，也是我经常用的方法，一周至少会做两次，这款蛋糕不仅仅是好吃，有了黑芝麻的加入，口味更香，而且还补钙。
现在可以说大部分人的身体都是缺钙的。各个年龄段的人群都需要补钙，老人需要钙质强壮骨骼，发育期的孩子们更是需要大量的钙质让身体长高强健。所以，日常生活很多人通过喝牛奶，吃钙片等等来达到补钙的目的，其实生活中有很多食材都是补钙的高手，比如黑芝麻，这个普通，廉价的食材很多人都给忽视了。每天吃一把熟的黑芝麻，就能轻松达到补钙的效果。
我们日常可以直接喝黑芝麻糊，可以把黑芝麻掺进主副食中做调味，这样每天适量吃点，不间断，就能达到很好的效果。
今天我做的黑芝麻蒸蛋糕就非常值得一试，口感，味道，老少都喜欢，我是在大爱的程度上。很多人做蒸蛋糕都涨发得不好，要不然就会塌陷，那就是操作手法上有失误，下面来看看我的黑芝麻蒸蛋糕的做法，细心看步骤，百分百成功。
材料：低筋面粉80克，鸡蛋2个，香草精几滴，糖30克，玉米油15克，盐1克，黑芝麻15克.水85克。
做法：
1、首先，先把熟黑芝麻用料理机搅打成细腻的粉末状。
2、把2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄内加入水和油搅拌均匀。
3、搅打均匀的蛋黄液里面筛入低筋面粉和黑芝麻粉，彻底搅拌均匀，成糊状。搅拌的手法没有特殊的要求，只要用的是低筋面粉，不过度搅拌就行。
4、蛋清用电动打蛋器搅打成硬性发泡的状态，在搅打的过程中，把糖分两次加入进去。
5、把三分之一的蛋白霜先放入蛋黄液中，翻拌均匀，再取三分之一的蛋白霜和蛋黄液拌匀。
6、最后倒回蛋白霜中翻拌均匀，这时候的蛋液面糊黏稠颜色淡黄。
7、把拌好的面糊倒入6寸的活底蛋糕模具里，震出大气泡。
8、把模具放入烧开水的蒸锅内，模具要盖上保鲜膜，扎紧，再用牙签扎上小孔，大火蒸40分钟即可。时间到，掀去保鲜膜，蛋糕涨发得非常完整，
小贴士：
蒸蛋糕涨发不好或者塌陷应该是有以下几个原因：
第一是蛋白霜要打发到硬性发泡，就是拎起打蛋器会有尖尖角的样子；
第二、我们在混合蛋黄和蛋白霜搅拌时不能转圈来搅，否则搅出来的面包糊会出现倒稀现象，也会导致成品失败；
第三、蒸的途中不要掀开锅盖看，蒸到时间了我们还需再继续焖5分钟左右才能去开锅，这样才不会出现下塌的现象，如果刚蒸到时间便着急地去揭锅盖，也会导致蛋糕出现下塌的现象。
好啦，这款非常好吃又补钙的蒸蛋糕学会了吗？一定要试试做哦！
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