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面食的做法有太多种。馒头，面条，馅饼，包子，油饼等等。但是花样再多，作为主食的面食还是会有吃腻的时候。之前在济南芙蓉街小吃街逛街的时候，看到一种特别好吃又好看的面食，圆形的，金灿灿的，一层一层的盘起来像头发丝一样。一问才知道叫做盘丝饼。
买了一个，除了有一点点的油腻，整个吃起来还真的是很好吃的，外酥里嫩，尤其是可以一圈一圈的撕着吃，特别过瘾。后来，我就开始回家尝试自己做了。下面是我做过好多次之后的做法，已经比较熟练了，做出来也比较像样，家人都说跟买的一样。
不过大家也不用担心，盘丝饼看着很难做的样子，但其实非常简单，只要掌握了方法，一步到位零失败。下面我们就一起来看一下做盘丝饼的整个过程吧。
食材准备：
面粉200克
盐3克(增加筋力)
花生油适量
大葱适量
圆葱适量
温开水适量
步骤一：
用120克凉水将3克食盐化开,倒入200克面粉中和成面团,揉光滑后醒发15分钟。
锅里放多些油,加入大葱和圆葱慢火熬葱油,等到锅里的大葱和圆葱炸到金黄色时捞出,剩下的油晾凉待用。
步骤二：
醒发好的面团切成大小均匀的剂子，一个50克左右。
步骤三：
将剂子由中心分别向四个角擀,擀成长方形的薄面皮,尽量擀得薄些。面皮擀好后可以往上面再撒上少许盐，刷一层油。
步骤四：
沿着饼的长边，划成一道道的细条，两边可以划到头，完全划开，也可以留一点连接。
步骤五：
然后把切开的饼帘，从上往下卷起来，接着再在表面刷一层油。剩下的面团也是这样做。
步骤六：
用手分别从两头一边往外轻拉面条一边各自向中间卷。由于面条松弛了一段时间,只要轻轻用手拉长基本不会断。
步骤七：
最后把两个卷叠到一起，用手压成一个薄饼就可以了。
步骤八：
电饼铛放油,油一定要多放一些,放油少了容易煎糊、煎不熟。放入饼调到最小火煎制,煎到一面上色后翻面。
步骤九：
将煎好的饼凉一会，然后用手把它从中间往外捏松散，散而不碎，盛入盘中就可以了。
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