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近日，由四川发展纯粮原酒股权投资基金合伙企业（有限合伙）（以下简称"四川发展原酒基金"）制作出品的观察、采访式纪录片《温度》在腾讯视频、新浪微博等各大平台正式上线。纪录片一经播出便引发了网络的极大关注和业内人士的强烈共鸣，首日全网播放量迅速突破10万人次。
该片是四川发展原酒基金为旗下高品质白酒"映像巴蜀·酿酒师笔记"产品宣传而推出的。4分多钟的视频从酿酒师的独特视角向大众讲述了映像巴蜀·酿酒师笔记浓香型白酒的诞生。从最初的选粮，经历数十道酿酒工序，最终成为浓香四溢的纯粮固态发酵美酒。更道出了在酿酒的过程中，温度的控制和酿酒技艺的重要性；也彰示了中国白酒流传千年的酿酒文化。映像巴蜀·酿酒师笔记不仅仅是一瓶好酒，也是关于酿酒师的故事，更是一种不急躁、不取巧、执著专注、精益求精的匠心精神。
气候适宜，天协之作
"映像巴蜀·酿酒师笔记"产品诞生于中国白酒金三角核心区之泸州产区，该产区具有不可复制的独特地域性资源和特征。这里是长江、沱江和赤水河流经地，北纬28°，地处亚热带，气候温湿、水量充沛，日照充足，湿度适中，年均气温18°C，酿制美酒所需的自然条件，在这里均有最理想的搭配。
窖池是酒醅有温度的家。稳准配料，严格控制糟醅入池温度，才能保证发酵良好，质量稳定。目前，四川发展原酒基金拥有合作生产优质窖池1.5万余口，而窖龄达40年以上的陈年老窖，多达500余口。映像巴蜀·酿酒师笔记产品，正是臻选这些酿酒微生物菌群丰富的百年老窖，经发酵、蒸馏，分级存放3年以上，由国家级品酒大师精心勾调而成。
严控温度，谨密细制
"润粮用35°C的热水，可以让粮食充分吸收水分，促进蒸煮的糊化，有利于酿酒微生物的生长繁殖，后续发酵升温才会正常。每一个环节，都需要精细操作"。作为映像巴蜀·酿酒师笔记的酿酒师，国家一级品酒师、高级酿酒师、市"首席技师"、"园区工匠"…程国富在记录片中如是说到。好酒慢工出，酿酒师对温度的严格把控，每一道工艺的亲力亲为，无一不浸透着对温度的把控和对品质追求卓越的执着。
"曲乃酒之骨"。人工制曲，控制酒曲发酵顶点温度60°C;量水要清洁，水温85°C以上；不同季节糟醅摊晾温度：热平地温冷十八，拌曲要均匀，操作要仔细。流酒温度控制在28°C左右。摘酒按16字要诀操作"除头去尾，中温馏酒，量质摘酒，分质并坛"…传承古法、纯粮酿造的原酒，选用宜兴陶坛储存，放置在通风排潮，恒温恒湿的环境下，静静地等待着醇化、老熟。映像巴蜀·酿酒师笔记所选用的基酒从数万吨优质原酒中筛选调制而成，有幸藏进酒窖中的都是精品。
纪录片引领大家踏上探寻酿酒师笔记独特的温度之路，以看似平淡的叙述揭示了酿酒与温度的重要关联。酿酒过程中对温度的严格控制，每一次操作数据的细致记录，都了然于胸。酿酒师对工艺严谨细腻、操作精益求精、品质极致追求酿造的映像巴蜀·酿酒师笔记，只为让消费者从每一口酒中都能感知大师的温度！
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