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前不久，我市公布了第三批宁波市级非物质文化遗产名录，新增５５项民俗民间艺术、技艺项目。同时，６４位市民被命名为宁波市级非物质文化遗产代表性传承人。
在这个名录里，我们发现了几个熟悉而又新鲜的名词。相对于冷冰冰的文物和古建筑，非物质文化遗产总是栩栩如生的，有浸透着宁波人以前生活场景的谜语，有精细而又繁琐的手工杆秤制作技艺，有那记忆中悠长的弹棉花声，还有最令人难忘的喷香长面味道……
一座城市是需要记忆的，而非物质文化遗产所体现的则是鲜活的民间特色，也能最真实地保存和反映老底子宁波人一路走来的欢笑和辛酸。
从谜语里寻找逝去的岁月
项目名称：宁波谜语
传承人：傅瑞庭
傅瑞庭老人似乎藏着一肚子的谜语，一坐下，几个谜语就信手拈来。“后门口一株菜，落雪落雨会开花”（伞），“后门口一只缸，团团圆圆生疔疮”（锣鼓），“后门口一只乌鸡娘，人客来了咯咯响”（铜茶壶）。
这样的谜语在很多老宁波听来，想必都会升腾起一种熟悉的感觉吧。而今，傅瑞庭花了两年多的时间把这些老底子的宁波谜语收集起来，出了一本书——《宁波谜语新编》。在这本书里，收录了１８００多条宁波谜语。
傅瑞庭是猜着宁波谜语长大的，“那个时候，夏夜乘风凉或冬日焐被窠时，一家人围在一起猜谜语，这是最美好的时刻”，只是如今，这样的场景已越来越多地成了一种记忆。
傅瑞庭告诉记者，其实很多老谜语，描绘了一幅幅当时的生活场景，在这些谜语里你能寻找到逝去岁月的影子。
“跍倒，■开，眼睛闭拢，看看黑洞洞，嗅嗅臭浓浓。”猜一猜谜底是什么？答案揭晓：罱河泥。
“这个谜语的前两句说的是农民罱河泥的姿势，后两句说河泥的形和味，非常贴切。”傅瑞庭说，上了年纪的宁波人可能还记得，一到冬日，只要农船能出入的江河，到处是罱河泥的船在水面上发出的“咿咿呀呀”的声音。
以前没有化肥，“罱河泥就是为了积肥。”一到罱河泥的时节，壮劳力们就摇着船，找一处河湾，停船，罱泥。他们站立船头，摆稳步子，将罱泥的夹子伸到河底，一张一合间，河底的罱头里已是满满一篓淤泥。然后，再慢慢拖起沉重的罱头，艰难地提上船舱。“那肥沃的河泥往往黑得发乌，油光闪亮，等放置一段时间，就是来年农田里最好的肥料。”
再比如，“一个大柴株，一打会撒尿，勿打勿撒尿。”说的就是“榨油机”。
据傅瑞庭介绍，旧时农村油坊都是人工榨油。“榨油机”其实是一个用合抱的大樟木挖空而成，榨油时就把菜籽饼放在圆槽里，四周用木桩牢固。
以前的油坊一般都用大圆木撞击。开撞时，大家一齐往后仰，将圆木末端高高扬起，然后像撞钟一样奋力往按在“榨油机”的木条上猛撞。撞一下，油饼就挤一下，于是在“咣咣咣”的撞击声中，清香四溢的菜油就顺着油槽汩汩地往油桶里流淌了。
每年到了油菜籽丰收的时节，农民们就把家里的菜籽拿到油坊榨菜籽油。“一到这个时候，即使是离油坊数里远，都能闻到那浓浓的菜油香。”而最让傅瑞庭津津乐道的是，那菜籽饼即便是榨干了油以后还是呈饼状，“这是最好的牛饲料，我记得困难时期，人们也曾拿这个充饥。”
还有，“奉旨钦差四海游，喜怒哀乐过春秋，过了春秋黄叶落，弃旧换新把奴丢。”这个谜语说的是“春牛图”。
傅瑞庭告诉记者，上世纪五六十年代，每年过年前，宁波的一些孤老院就会印刷一些“春牛图”，然后由残疾人挨家挨户分发。当时的农民安排农时就靠这“春牛图”，所以碰到送春牛图的人都会以米或钱相赠。
据傅瑞庭回忆，旧时有种说法，说是来年收成好不好，就看这“春牛图”上的一幅画。“如果牧童坐在牛背上，说明来年风调雨顺；如果这头牛瘦骨嶙峋，说明来年农民要受苦受累了。”
记者发现，很多谜语里描绘的生活场景已经离我们渐行渐远了，对于很多年轻人来说，这样的生活也多少显得陌生，但是它们都曾经存在过，也将成为我们宝贵的财富。而对于很多老宁波来说，他们在猜这些谜语的同时，也能在记忆里翻寻往昔的生活。
三十年前，有人漏夜排队买长面
项目名称：长面制作技艺
传承人：吴建华
几个两米来高的木架子上，一根根“粗筷子”插在木架横梁上的小洞里，“筷子”上挂着白花花的面条，一直拖到地上……这就是宁波有名的长面。
“这几架子长面算什么？日头再猛点，一个村满地晒的都是，差点要摆到马路上去了。”鄞州高桥镇芦港村的吴建华，是村里长面制作技艺的第四代传承人，做长面三十来年了，他说，晒长面的情景那叫一个壮观。
宁波人有个习俗，谁家要是有刚生了小孩的媳妇，或是老人做寿，都要吃长面。因为长面易消化，产妇吃了奶水多，老人吃了则期望长命百岁。吴建华说以前面粉少，长面产量少，紧俏得很；现在做长面的人少了，但爱吃的人依然不少，所以依然供不应求。
做长面得“看天吃饭”，最怕下雨，一下雨，长面就晒不出，主顾们就催得急。“可有时候，怕什么就来什么。”吴建华记得，三十几年前，刚在集体面条加工厂干活那会，只要天晴，厂门口天天都排着买长面的长队。更夸张的是，有人为了买到长面，漏夜排队，只为第二天能“抢”到几斤长面。一天早上，吴建华到厂里上班，老远就看见厂门口摆满了竹篮，每个竹篮上还做着记号。原来前一天傍晚，余姚大隐的妇女们就坐船往芦港村赶，她们大多是做婆婆的来给坐月子的媳妇买长面。晚上她们就在村子的祠堂里睡一夜，把一只只竹篮放在厂门口排队。谁知道，第二天早上淅淅沥沥下起了小雨，长面没法晒，排队买面的老百姓只好空着手回去，等天晴时再来。
其实，下雨天，老百姓买不到长面急，吴建华他们做长面的心更急，尤其是梅雨季节，雨下个没完。“不要以为下雨天就能在家快活，我们每天都盼着天放晴呢。”早年没有天气预报，吴建华就照农民看天的方法，自己判断天气。“傍晚，落山日头好，空气干，说明第二天天气好，晚上立马和面。要是太阳下山被云罩住，空气还又潮又闷，第二天基本就不用晒面了。”
（转A19版）
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