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原标题：舌尖上的段玲：在繁华的重庆渝中区 延续重庆小面故事
重庆渝中区，永远是美食的主阵地，曾经重庆大阳沟的繁华，如今“八一路”好吃一条街兴旺，都见证着重庆美食过去和现在。
网红打卡之地，新华日报旧址附近，“段玲面庄”每天熙熙攘攘的人群，熟悉的身影，把面庄烘托得繁忙，一家传承着重庆小面的故事天天上演。
曾经重庆街头一道名特小吃:担担面，这道小吃丰富的调料，十几种纯天然佐料巧妙配搭，出来就是一碗，魅不可挡绝佳美食，也在巴渝人心中，烙下深深记忆，如今大家习惯称之为小面，重庆人每天生活也从小面开启。
“段玲面庄”的掌门人走出校门，就在国企上班，由于工作单调和枯燥，她选择了离职，自主创业，她看到表叔娘经营了28年的小面馆，生意格外红火，也萌生了开一家小面馆想法。
于是就专心跟表叔娘学习小面技艺，也得长辈无私的传授。学成之后在解放碑附近开起了“段玲面庄”，结合大众口味，在保持小面特色基础上，不断改良优化，并不断创新。
经过16年的用心经营，现在“段玲面庄”的生意，可以用火爆来形容，一点也不夸张。老食客新食客对“段玲面庄”喜爱，也是她们最大的收获与喜悦。
随着央视（嘿·小面）的热播，重庆小面已从本地人最喜爱美食走向全国，神州大地重庆小面遍地开花，但真正正宗的重庆小面却难寻，为了把正宗重庆小面推向全国，“段玲面庄”创始人为让大家吃到正宗美味，通过对市场的考察和加盟连锁特殊性的分析，最终放弃了加盟连锁这个项目。
她用最传统的跟师学艺方法教徒弟，为的是传承重庆这一经典，正宗重庆小面走向各地，于是她开始对外招收来自全国各地学艺学生，通过手把手的传授方式教学生，学生学到的小面技术功底也扎实。
学徒出师之后，都回去自己老家开起重庆小面馆，让当地人品味到重庆小面的魅力，学生们的开店成功，这让“段玲面庄”创始人感到高兴和欣慰，同时坚信她继续做好重庆小面的传承决心，招收更多的学员，把重庆这道历史美食传到全国。
杂酱面食材最关键 段玲面庄都选上好猪肉做臊子
段玲天天自己亲自采买新鲜上好猪肉
有味道 有记忆
特色牛蹄筋面味美耙糯
红烧牛肉面原汁原味
肥肠面味道十足
每天人气火爆
段玲告诉笔者，传承技术是责任，只要学生勤奋学习，段玲面庄都毫无保留的把技术传授给你，真正让正宗的重庆小面走向全国。
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