提示：本文共有 1221 个字，阅读大概需要 3 分钟。
一道菜的传说：锅包肉竟然是满族菜？名字和故事却“大有来头”一道菜的传说：锅包肉竟然是满族菜？名字和故事却“大有来头”
辉辉美食家
03 1522:45哈喽大家好，那么作为新来的小编，辉辉也是途径贵宝地，有关注的点个关注，有收藏的点个收藏，要是觉得爷们有点那个意思，那自然就不用我说了，给各位老少爷们小来一段，抱拳了，老铁！可能很多人提到锅包肉，首先想到的是东北菜，确实锅包肉作为东北菜是非常有名的，很多外地游客来东北这是必点的一道菜，而且在东北不论大小饭店，锅包肉基本都是拿手菜，不过其实这道看起来很简单的菜，并没有那么简单，不论是名字和故事都大有来头！
首先锅包肉确实是满族菜，辉辉为此去过沈阳博物馆特意参观了解，当时忘记拍摄截图了，不过确实是写的非常完整，而且很多东北菜都是满族菜演变而来，尤其是很多糕点类更是让辉辉记忆犹新，下次有机会再写的时候一定给各位补上照片，毕竟没图没真相不是。
锅包肉原名叫锅爆肉，因为以做法上来说，最后是将肉条炸至金黄后勾芡，所以原来叫锅爆肉，而且以前是咸鲜口的，不过在宴请外宾时，作为俄罗斯老大哥口味上更喜欢酸甜口，而当时作为官厨的郑国华开始改良这道菜，最终成为了酸甜口的锅包肉，而且因为老大哥说不出爆这个音，说出来都是锅包肉，所以后来就成为了锅包肉。
郑国华这位名厨年轻时候也比较有点意思，他本身就是旗人之后，父亲也是一方茶商并不算缺钱，不过这孩子却从小对厨子比较感兴趣，简单说就是嘴特别刁钻，父亲则认为君子远庖厨，不过在他的一再坚持下，最终将他送入恭亲王府开始学习厨艺。不知道大家看没看过《蛋炒饭》，郑国华很像电影中的男主角，我说的不是性格和傻，而是故事。
他在长大之后也开了一家饭店，名字叫“真味居”，这饭店是非常火爆，客源不断，不过因为他对食材的挑剔和精致，完全不注意成本和开销，生意越来越红火赔的也是越来越多，最终开业3年之后关门大吉。不过虽然饭店黄了，名声却是远近闻名越来越大，最终被黑龙江中外交涉局相中，带着14名厨子成为了官厨，这才有上述这道锅包肉！
不过关于这道菜也有更早的野史，相传这道菜与努尔哈赤有关，而且是满族的宫廷菜——黄金肉。而且传说这道菜是努尔哈赤发明的，当时努尔哈赤和弟弟在城中一大户人家做客，李成梁入城后来到此家做客，要求做几道满族菜，女厨一时间不知所错昏了过去，努尔哈赤灵机一动用里脊肉裹上蛋黄用油炸，并起名黄金肉，最终受到李成梁的赏识。所以锅包肉有“阿玛尊肉”这一说，而且宴会上锅包肉常常是第一道菜端上来，不知道是否是真的呢？各位老铁怎么看呢？喜欢看可以点下关注，欢迎在评论区讨论，我是辉辉美食家，手稿原创，望君喜欢！（PS：老式锅包肉是白色的，新式是红色的。）
辉辉美食家
最近更新：03 1522:45简介:诱人的美食推荐，新式菜谱，尽在辉辉美食家
相关文章浙江03 15新民晚报03 15光明热点03 15雷科技03 15河北网03 15??Baidu京ICP证030173号返回顶部看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“一道菜的传说：锅包肉竟然是满族菜？名字和故事却“大有来头””留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
