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昨天骑行张潘古城汉魏故许都故城遗址，顺路去了临颍窝城。归途西行途中，路过拐子村时，刚好遇见村里一中年男子骑着一辆机动三轮，车上的蒸笼上，装着一个我从没见过的枣山，直径约一米一。很久没有见过枣山了，因而走过去后又拐了回来。征求他的同意，拿出手机拍下了新出笼的，不知要送到谁家的枣山。只是没有过多的与他聊一些关于枣山的事：做一个这么大的枣山得多少面？多长时间？枣山的大和小之间有什么说词？如这么大一个枣山得多少钱等等，不免有些遗憾。 记得小时候就见过枣山，那时，还不知道是结婚后，女方春节前送给男方的礼物。也不知道送这枣山的更多含义。哥哥、弟弟和我结婚时，春节前，家里的枣山放在当门的条几上，春节过后吃不完，那枣山都是呲牙咧嘴的。岳父母也送了我们一个枣山，那时各家也没有冰箱之类的保鲜设备，放得都发霉了，也只有扔掉。我见的枣山大小，也就是直径有六七十公分。而这个直径一米多的枣山，我还是头次见。并且，这个地方这个时间（也就是阴历七月）结婚时送栆山，我还是第一次遇到。 随后，我对栆山做了一些了解，并知道了一些不同地方关于栆山的风俗传说故事。 原来，枣山也叫枣山年馍。过年谣中的“二十八，蒸枣花”，指的是春节前的蒸年馍习俗。枣山，最早供奉的是灶王爷夫妇，每年的腊月二十三前，村里人家都会把枣山蒸好。腊月二十三的晚上，老人们会神情肃穆地，把灶王爷夫妇的画像摆放在灶台上，前面摆着枣山、糖瓜等，燃香、烧纸，放鞭炮……隆重地把灶王爷送上天。灶王爷画像的两边，是一副对联：“上天言好事，下界保平安”。枣山是用白面和红枣做的，把发好的白面，捏成各种花鸟鱼虫的模样，组合在一起，再点缀上红红的枣儿，浮雕一样的山形的食品，通常有一尺见方大小。枣山还有一些附带物：花馒头、小鱼、小兔等动物形状的食品。蒸枣馍的时间，一般都在腊月二十八、二十九这两天。有的地方在正月十五时还要蒸一次，但大多数地区只在年前蒸，蒸的数量要足够节日用。 我们河南人对年前蒸年馍很重视。这里还有个传说故事：明朝初年，黄淮平原发生水灾后，土地荒芜，人烟稀少。当时，山西收成好，人们生活富裕。一天，皇上驾临山西洪洞县的枣林庄，老百姓听说后，从四面八方朝枣林庄涌来，庄前的古槐树下，人山人海，水泄不通。在这里，百姓们并未见皇上，却见洪洞县令在人海画了一个大圆圈，然后，亮出皇帝移民圣旨，命令被画在圈内的百姓，统统迁居河南。枣林庄人在黄淮平原落户后，仍思念着家乡的亲人。每到年首岁尾，就在宗庙里祭奠祖宗。由于枣林人子孙多，祭拜时，宗庙里容纳不下，他们就用泥巴在家里塑起泥山。后来在蒸年馍时，有人用面做了个山形馍，上面插上红枣，以表示对家乡的怀念。大家见了，觉得这样又美观又实用，于是纷纷仿效，就形成了年前蒸枣馍的习俗。 蒸枣山是一个喜庆也是特别严肃的事情，最怕说错话，比如“气死我啦！”“我跟他不熟”之类的不吉利话，寓意蒸笼漏了气，馒头不熟，那一年的好运气就没啦。因此，蒸枣馍的时候，气氛相当隆重而神秘，各家的家庭主妇小心谨慎，不说闲话。如果蒸笼漏了气，家中的任何一位成员都不能大惊小怪，主妇会不声不响地赶紧封严。像“烂了”、“完了”、“不熟”、“黑”、“不熟”等词语，都被视为不吉利，此时是绝对不能说的。在这几天，邻里、亲友不串门，如果不懂得这个风俗，犯了当地人的忌讳，即使再好的朋友，主人也不会原谅。传统的“枣山”是一种上面带枣的面食，原料和蒸馒头所用一般无二，只是加工时要将发面搓成若干条，然后盘成形状大小各异的花，按下大上小顺序叠垒起来，再往边沿的面花上放上大枣，一眼望去就形如枣山了。中原地区的农村，一直有这样的风俗，每年的腊月，母亲要做个“枣山”，让新婚的女儿送给婆婆，寓意吉庆有余、和和美美。这是“喜鹊闹春”这是“龙凤呈祥”，这是“双喜临门”…… 枣馍的种类很多，有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，人们根据馍的不同形状，给枣馍起了许多有趣的名字，但主要是枣山和枣花两种。枣花馍的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。有的地方做枣花馍非常讲究，层层叠叠，再饰以面花，红白相间，非常好看。 不同的地区，做法也不完全相同。光是我们河南，不同的地方，栆山的做法就各不相同。比如郑州一带，是把一个个枣花馍叠放在一个大面饼上，从下至上，次第渐小，套成一个山形枣馍。而新乡是把和好的面搓成长条，两条夹枣卷成古“万”字如意形，然后一个个垒起，垒为大圆团花或山形的馔式大枣饼，取其形状“万字不到头”、“如意”之意。豫北林县的枣山下有底盘，上用各种花案堆积而成。小的直径半尺左右，五斤多重。大的直径达一尺有余，重十余斤。当地的枣花大多是莲花形，中间按一枚红枣，有单莲、双莲（双层）之分。总的来说，豫西的枣山枣花呈装饰型，富丽堂皇，精致细腻。豫东、豫北、豫南的枣花枣山呈实用型，工艺简朴，体积庞大。 不同的地区，关于枣山的风俗也不同，在周口项城，有一句俗语：初二的外甥，初三的女婿。意思是，大年初一，人们在家里拜爷爷奶奶等自家人，初二去拜见姥娘家的人。去姥娘家拜年，姥娘不仅要发压岁钱，走时还要送一个枣山馍，因此，那里有个风俗——背枣山。将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，将切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣的面花就出来了。每个瓣上插上一枚红枣，就成了一个枣花馍。枣山则由枣花馍组成，周边用发酵的麦面，做成牡丹花、石榴、苹果等图形，将枣花馍连接起来，这就是漂亮的“枣山”。 “背枣山”是周口一带项城人特有的风俗习惯。背枣山有三层意思：其一，姥娘疼闺女，更爱外孙，外孙长大了，不要忘记姥娘家的人。因而人们常说，三辈不忘姥娘人。其二，有着美好的祝愿，希望外甥家快快富裕起来。俗话说：“外孙要想暄，姥家背枣山”。这里有对美好生活的向往。其三，希望外孙会像枣山馍一样健壮。身强体壮，健壮如牛，精神似虎。枣山馍表达的是一份疼爱，是一份天伦之乐。 说起枣山馍，还有一个有趣的故事。传说，袁世凯是河南项城人，有时也被称作袁项城，不管他在外如何，但在家乡有一些他的美传。传闻他对家乡非常思念，特爱家乡人。他在北京当上内阁总理大臣以后，项城的亲朋好友沾亲带故的都去投奔他。俗话说，朝里有人好做官。那时，只要是项城人，袁世凯就会留下，并给个一官半职。于是，京城就有了这么一种说法：“学会项城话，就把刀儿挎”。袁世凯一听，这哪行？于是，会说项城话，想求官职，要过袁世凯那一关。一天，有三个项城人去投奔袁世凯，袁世凯出了两道考题，让侍卫拿出去考问这三个人。这两道题是：春节期间，你们什么时候去给姥娘拜年？给姥娘拜过年，回来时拿什么？ 被考问的三个人中，前两个人你看看我，我看看你，半天答不出来，第三个人是一个黑大汉，身壮如牛，他一听题就笑了。因为项城人都知道“初二的外甥，初三的女婿”。正月初二，当然要去给姥娘拜年了。姥娘疼爱外孙，当然会让外孙背回来一个枣山馍。袁世凯一听哈哈大笑，就收下彪形黑汉做他的贴身护卫，而把另两个人痛打一顿，驱逐出城。 “背枣山”这一有趣的风俗，在河南项城一直流传至今。 在洛阳吉利区流传着这样的民谣：“八月十五月儿圆，闺女娘家蒸枣山，枣山送到婆家去，儿孙兴旺日子喧”。每年中秋节前，凡新出嫁的闺女，娘家都要蒸一座富丽堂皇的“枣山”和一些散枣花。由娘家的女亲浩浩荡荡送到婆家，看望新嫁娘的同时，也表达对其婆家人的美好祝福。 豫东地区，女儿被叫做“大馍”，这在其他地方听起来，是不可思议的事情，闺女为什么叫大馍呢，无从考证，反正，大年初二，出嫁的闺女就要带上大馍到娘家走亲戚，而且，娘家有几位长辈就要带上几个大馍，走的时候，娘家人要把大馍留下，再回送枣山，或者枣花子。 豫东郸城谚语：“生闺女，吃大膜，渴不着，饿不着。”农村在春节前夕，办年货、写春联、蒸大馍、蒸“枣山”，忙得不亦乐乎。小孩子们欢天喜地地围着大人转，尤其是蒸大馍、蒸“枣山”时，更是寸步不离，但有个规矩：不能乱说不吉利的话。大馍是用小馍剥皮后，包上发面层层蒸，还有的是包上枣子蒸，上面有馍花，顶端有枣。“枣山”的做法是，用蒸大馍的发面，搓成若干条，盘成花，叠垒如山，上小下大，按上枣，稍停，待面发硬时上锅蒸熟即可。正月初二，女儿女婿带两个大馍，若干个小蒸馍、礼条等去给岳父母拜年，娘家人把大馍留下，要回的礼物就是“枣山”。郸城俗话称女儿为“大馍”，应该源于此说吧。 送大馍回“枣山”，是尊老爱幼的传统美德。大年初一，大馍先敬天地祖先，后孝敬老人。这一风俗，已有五、六百年的历史了。据说，这一带群众遭受兵荒马乱和黄水泛滥之灾，百里之内无人烟。明朝洪武年间，自山西、山东的移民到此落户开荒，大家过着丰衣足食的生活。天长日久，不少人想起家乡的泰山和枣林时，就以大馍、“枣山”送亲人，表达思念之情。尊老爱幼之举，日久逐渐成俗，传袭至今。豫东的枣山枣花线条明朗，环环相连，精致美观，实用大气。 在李楼一带，你要问对方是哪里人，他就会痛快的告诉你，我是大槐树底下的人，是不是和这个传说有关，需要确凿的证据和考证。但是蒸大膜枣山，一家比一家做的精致。心细的人，做的大馍枣山非常漂亮，将发面擀成圆片，用刀从中间切开，将切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣的面花就出来了。每个瓣上插上一枚红枣，就成了一个枣花馍。枣山则由枣花馍组成，周边用发面做成花边、中间设计成各种图形，在以花生仁、红枣点缀，这就是漂亮的“枣山”。 晋北地区普遍的习俗是吃枣山馍或吃龙须面。枣山馍，也是在腊月里蒸年馍时一并蒸好的。一般要蒸两个，一个冷冻贮存起来，等二月二分食，一个要在除夕夜供奉于灶王爷前，寓意米面如山。枣山馍从除夕夜一直要供到二月二青龙节这天。这个风干的枣山馍，一般留给孩子们当干粮。那个冷冻贮藏的枣山馍才，是全家这天馏热后分食的对象。分食时，一家有几口人，就将枣山切成几块，人均一份。讲究的是，枣山馍上的山尖部分要归家里最长者享用。晋北的原平一带，过青龙节除吃枣山馍外，还要吃煮鸡蛋。据说，吃了小母鸡初生的第一颗蛋，孩子会聪明伶俐有福气。 晋北的枣山馍，用白面蒸制而成，也有用白面和玉米面混合蒸制的。晋北的枣山馍多是三角形；而阳曲县、太原北郊一带的枣山馍别具一格，是椭圆形的。 枣山是过年的吉祥食物，所以，北方人过年吃枣山，祭拜用枣山。嫁女时，蒸的花馍馍上以布满红枣为喜庆，新婚夫妇的被褥四角内要包数颗大红枣，洞房床角也要撒红枣，“枣”与“早”谐音，企求早生贵子，并愿新人未来的生活红红火火；“枣”又同“早”，象征早发、早日成材、早生贵子等。虽然不同地区的栆山的做法，以及栆山风俗各不相同，但栆山的寓意都相差无几。栆山寓意着来年步步登高、生活水平如芝麻开花节节高。都饱含着我们北方人祖宗的一种敬仰，也表达着对来年美好生活的向往，同时也饱含着着长辈对晚辈无限的美好祝愿。
共 4438 字 1 页 转到页 编者按蒸“枣山馍”送“枣山馍”的风俗，是一种非常奇特的民俗。曾记得有一位大师说过：越是民族的，就越是世界的。枣山是用白面和红枣做的，把发好的白面，捏成各种花鸟鱼虫的模样，组合在一起，再点缀上红红的枣儿，浮雕一样的山形的食品，通常有一尺见方大小。枣山还有一些附带物：花馒头、小鱼、小兔等动物形状的食品。蒸枣馍的时间，一般都在腊月二十八、二十九这两天。有的地方在正月十五时还要蒸一次，但大多数地区只在年前蒸，蒸的数量要足够节日用。枣山，最早供奉的是灶王爷夫妇，每年的腊月二十三前，村里人家都会把枣山蒸好。腊月二十三的晚上，老人们会神情肃穆地，把灶王爷夫妇的画像摆放在灶台上，前面摆着枣山、糖瓜等，燃香、烧纸，放鞭炮……隆重地把灶王爷送上天。灶王爷画像的两边，是一副对联：“上天言好事，下界保平安”。“背枣山”是周口一带项城人特有的风俗习惯。背枣山有三层意思：其一，姥娘疼闺女，更爱外孙，外孙长大了，不要忘记姥娘家的人。因而人们常说，三辈不忘姥娘人。其二，有着美好的祝愿，希望外甥家快快富裕起来。俗话说：“外孙要想暄，姥家背枣山”。这里有对美好生活的向往。其三，希望外孙会像枣山馍一样健壮。身强体壮，健壮如牛，精神似虎。枣山馍表达的是一份疼爱，是一份天伦之乐。在洛阳吉利区流传着这样的民谣：“八月十五月儿圆，闺女娘家蒸枣山，枣山送到婆家去，儿孙兴旺日子喧”。每年中秋节前，凡新出嫁的闺女，娘家都要蒸一座富丽堂皇的“枣山”和一些散枣花。由娘家的女亲浩浩荡荡送到婆家，看望新嫁娘的同时，也表达对其婆家人的美好祝福……作者就这么如数家珍，娓娓道来，把豫东、豫南地区蒸“枣山馍”送“枣山馍”的风俗展现得淋漓尽致，使这篇文章有着独特的，吸引读者的特色。通篇读来，语言流畅，细节真实，资料翔实，可读性强，倾情推荐共赏。（编辑：湖北武戈）江山编辑部精品推荐015071709看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“关于枣山的一些风俗故事”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
