提示：本文共有 2971 个字，阅读大概需要 6 分钟。
中国大约有三宗国粹：汉字、茶叶、瓷器。两宗与饮茶相关。唐朝以前，茶字未出现，称以荼，《神农本草经》载：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。此时，茶还称荼。到了陆羽著《茶经》：茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。可见《茶经》以后，茶字便正式启用。至民间，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，茶已完全契入中国人的世俗生活。所谓一介布衣，粗茶淡饭，夫子们亦如此表述。
离开城市很久了，在神农架茫茫林海中植一片茶园，我也从品茶、寻茶，到彻底置身于茶农当中，做一个种茶、炒茶、卖茶的农夫。方八另与他的朋友们千里迢迢寻茶而来，抵达我神农架红举茶园，在此架柴煮泉，品茗论茶，时间在目，亦如久远。那年初夏，神农架天蓝云白，森林葱郁，繁花簇簇，蜂蝶飞舞，一溪清流激着浪花，打着旋儿从茶庄边上向北流去。
寻茶是一种精神之旅。我曾经也像《寻茶中国》描述的那样，去寻找中国一些显著与隐秘的茶园。杭州西湖之滨的龙井村里有一个御茶园，长有十八棵御茶树。御茶之名为清朝乾隆皇帝所赐。乾隆皇帝六次南巡，四次寻入杭州茶区。他钦定的御茶园在狮峰胡公庙前，我去时，见茶树不像有百年以上树龄，正寻思着，有人来问：喝茶么？随了人走，入一茶社，人自我介绍名金小辫儿，专伺十八棵御茶树。问，怎么御茶树那么小呢？金小辫儿说，还不是过去被人毁了，这是重新种的。
就泡茶，虎跑泉的水，泡狮峰龙井。茶这事，看产区，尤看谁人所制。伺御茶的金小辫儿所制之茶，估计不俗。金小辫儿说，他在北京翠微路有一茶庄。待知我也从北京来，他神色决然地请我上楼。楼是阁楼，不甚高，能隐匿数人品茶。光线也暗，头上有两片明瓦，两束白亮的阳光照在黑檀木茶海上。若干把竹靠椅，颜色暗黄。入座，金小辫儿煮水。质地非常好的一款金小辫儿狮峰龙井，淡然的清香中隐约有悠然的豆香，遂浮尘与喧嚣远去，天地间只余茶香。人生何美？唯有事茶，种茶制茶饮茶，以至寻茶。乾隆皇帝寿至八十八，当他退位给嘉庆帝时，老臣劝谏止退：国不可一日无君。乾隆皇帝接道：君不可一日无茶。
如方八另这等寻茶，从都市遁入隐秘高山，也是一次灵魂的洗礼。我曾经走过黄梅的四祖寺和五祖寺，忆及惠能《菩提偈》：“菩提本无树，明镜亦非台。本来无一物，何处惹尘埃。”茶道与禅，由此为源。茶为物质的灵芽，以禅为道，实为至境。
过苦竹乡苦竹村，沿溪拾级而上，便是紫云山老祖寺旧址。高山上有一坪，左边是一凹入扇形的山体，山上级级茶树，绿意葱葱；右边有雪岩瀑布，为一水库，清水漫溢而下，覆盖巨大的球状火山岩，水白若雪。山水之间，有一人家，几声犬吠，有老者推开柴扉出来，以茶待客。老者名叫柳东华，经管紫云山上茶，他说陆羽曾上紫云山取水品茶。史籍载，陆羽于天宝年间二上紫云山煮泉品茗。故《茶经》有载：蕲州茶生于黄梅山谷。
饮罢，移步观瀑岩，岩上有书刻“龙德而隐”“立足紫云，洗心若白雪”，为清同治三年邓文滨所题，落款邑人南阳布衣。于是，定在紫云山老祖寺过夜，是时老祖寺为旧庙，墙体多有月光泄漏，清风徐徐入室，一觉醒来朝阳映在紫云山，前葱绿，近清白。茶圣陆羽到过紫云山，断出好水好茶。
犹记得，柳东华先生说陆羽来紫云山取水。实在是千年往事，时已不同。陆羽爱水，所去之处多有佳泉。沧海桑田，今天的水多变，但是茶还在长。所以说，唐有陆羽觅水，今已有八另寻茶。在时间的杯子里，品的也不全然是茶了，还有相关人生的静思之美，或者禅意。犹忆起皇帝宋徽宗，著《大观茶论》，拓展了细书，都要把茶的种植、采收和制作涵盖其中。关于种茶，宋徽宗论道：“植产之地，崖必阳，圃必阴。盖石之性寒，其叶抑以瘠，其味疏以薄，必资阳和以发之；土之性敷，其叶疏以暴，其味强以肆，必资阴荫以节之。阴阳相济，则茶之滋长得其宜。”想来宋徽宗也是一位寻茶者，否则又怎么可以写得如此透彻，如此通茶道呢？
今天的茶，秦岭以南，或以北，也有零星茶园，最茂盛的产区仍在南方。自油菜花开，至枫叶红时为止，茶在山里，人在山外，不朽的寻觅，写就了那山那茶那人。人生何以没有遗憾？亦唯有爱茶。
成都是茶的世界，也是茶馆的世界，更是品茶人的世界。盖碗茶最先是在成都出现的，喝杯盖碗茶、摆个龙门阵是老成都的特色。
盖碗茶包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台。上有盖、下有托、中有碗的茶具，又称三才碗，盖为天、托为地、碗为人。茶船子又叫茶舟，是承受茶碗的茶托子。唐代德宗建中年间，西川节度使崔宁之女在成都发明盖碗，原来的茶杯没有衬底常常烫着手指，于是她发明了木盘子来承托茶杯，为了防止喝茶时杯子倾倒，又设法用蜡将木盘中央环上一圈固定杯子。
后来，茶船改用漆环代替蜡环。盖碗茶的配料有茶叶、枸杞、红枣、桂圆、冰糖、胖大海、杏干、菊花、葡萄干、山楂、月见草花等，按季配装。茶盖放在碗内，要茶汤浓可用茶盖在水面轻轻刮一刮茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，香而不清是一般茶，香而不甜是苦茶，甜而不活不称上等茶，只有成都茶馆鲜、爽、活的茶才是最好的茶。品茶之时，茶盖置于桌面，表示茶杯已空；茶客临时离去，将茶盖扣置于竹椅之上，表示人未走远，少时即归，自然不会有人侵占座位，跑堂的也会代为看管茶具、小吃。续水时水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声；须臾之间，戛然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠。
成都人喝盖碗茶有五道程序，一是净具，用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净；二是置茶，盖碗茶饮的茶都是珍品茶，有花茶、沱茶，上等红茶、绿茶等，三五克即可；三是沏茶，用初沸开水冲茶，茶水至碗口沿，盖好碗盖；四是闻香，茶冲泡五分钟左右，右手提起茶托，左手掀盖，闻香舒腑；五是品饮，用左手握住碗托，右手提碗抵盖，倾碗将茶汤徐徐送入口中。
成都是个休闲的城市，最多的是茶馆，主要用于谈生意、集会与会客等。小的茶馆有一二十张桌子，大的有四十张以上的桌子。据统计，成都市有三千家左右的市民茶馆，收费便宜，一个人十元一杯茶可以喝一个上午或一个下午，也就有很多人到茶馆喝茶、打麻将。据我读过的《成都通览》统计，成都清末有街巷计516条，茶馆454家。1935年，成都《新新》统计，成都有茶馆599家，每天接待茶客12万多人。而我在地图上搜索成都“茶馆”二字，发现成都有近万家茶馆。
在成都最舒适最安逸的生活也许就是泡茶馆，我的岳父岳母从2007年到成都装修新房之后，我每年都要去成都三四次，常有亲戚朋友办酒席，就在餐馆里订几桌，一般中午是大餐或正餐，晚上还要吃便餐。办酒席的人家一般会在餐馆附近找个茶馆，包一两间房，亲戚朋友吃完中饭，就去茶馆喝茶，大家可以打打麻将，到了下午五六点再去饭店吃饭。
我每次回成都，都会去参加亲戚的酒席，所以去茶馆的次数也多。我也许是劳累的命，不适宜待在茶馆里，如果是与别人谈事，那倒是要找个茶馆，谈起来方便、自由、安静。
方八另出身茶叶世家，祖上十五代均以种茶、制茶为业，家有茶山三千余亩。从五岁开始，方八另即受老祖父指导参与种茶、采茶、制茶等，与茶叶结下不解之缘。成年后，在甘肃、四川、重庆、贵州、云南、湖北、浙江、湖南、安徽、江苏、江西等全国各地寻访名茶、茶园，并探访当地茶人，追寻茶之源头与真味，记录与茶之相遇的种种因缘。
《寻茶中国》所讲不仅是茶的故事，也是茶与人的故事，关乎地理、物产、气候、历史和茶掌故，作者用最原始朴素的方式，叩开中国茶叶的秘密，不仅仅是寻茶访茶，更是一种精神之旅。
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“成都茶馆里的寻茶故事”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
