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一个小故事带你走进乌龙茶的世界一个小故事带你走进乌龙茶的世界
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百家号03 2615:00乌龙茶由来的小故事
据《福建茶叶民间传说》记载，清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击，但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙在后紧追不舍，终于捕获了猎物。当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨，全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”，没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香。当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。经过萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。
不知道各位茶友对于乌龙茶了解多少呢？今天就跟随醉江山一起认识各地乌龙茶的不同茶韵吧！
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶产地及工艺
按产地不同分为闽北乌龙茶（武夷岩茶）、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，有“绿叶红镶边”的美誉。其采制特点是采摘一定成熟度的鲜叶，经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥后制成，形成其品质的关键工序是做青。
武夷岩茶
武夷岩茶，产自福建的武夷山，外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状。有明显的三节色，香气浓郁，滋味浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”，叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。
武夷岩茶种类：
大红袍：大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者，位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外。
四大名枞：铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖。
武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞。
武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大1倍以上，因产地不同，同一品种制成的青茶，如武夷水仙，闽北水仙和闽南水仙，品质差异甚大，以武夷水仙品质最佳。
闽南乌龙茶
闽南乌龙茶是福建南部产的一种茶叶。茶叶经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。主要品类有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手、安溪色种。
闽南乌龙茶种类：
安溪铁观音：因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，是福建乌龙茶中的极品。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
永春佛手：主产永春县，是福建乌龙茶中具有独特风味的名茶之一。具有雪梨香，叶片大而圆，形似佛手而得名。
黄金桂：黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。
闽南水仙：闽南水仙茶品种原产于闽北，后引进到永春，仿照武夷岩茶制法加工。鉴于闽南水仙茶已在闽南广泛种植加工，统称为 闽南水仙茶。
安溪色种：组成色种的乌龙茶品种主要有本山，水仙，奇兰，梅占等。
广东乌龙茶
广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山，其风格流派与武夷岩茶有些相似，外形呈条形。
广东乌龙茶种类：
凤凰水仙：主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。
凤凰单枞：是以凤凰水仙的茶树品质值株中选育出来的优异单株，其采制比凤凰水仙精细，是广东乌龙茶中的极品之一。
岭头单枞：又称白叶单枞。条索紧结挺直，色泽黄褐油润；香气有自然花香，滋味醇爽回甘，密味显现，汤色橙黄明亮，叶底内腹朱边柔亮。
台湾乌龙茶
台湾乌龙茶产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高而且最为名贵。
台湾乌龙茶主要品种有青心乌龙、金萱、翠玉等。按其发酵程度的轻重主要有包种茶、冻顶乌龙和白毫乌龙（又名红乌龙）。
台湾乌龙茶种类：
文山包种：又名“清茶”，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。是目前台湾生产的乌龙茶中数量最多的，它的发酵程度是所有乌龙茶中最轻的品质较接近绿茶，外形呈直条形，色泽深翠绿，带有灰霜点；汤色密绿，香气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底绿翠。
冻顶乌龙茶：为台湾乌龙茶中的极品，在风格上与文山包种相似。产于台湾南投县的冻顶山，它的发酵程度比包种茶稍重。外形为半球形，色泽青绿，略带白毫，香气兰花香、乳香交融，滋味甘滑爽口，汤色金黄中带绿意，叶底翠绿，略有红镶边。
白毫乌龙：“膨风茶”、“香槟乌龙”、“东方美人”，为台湾乌龙茶中发酵程度最重的一种。
台湾高山茶：台湾高山茶是指生产在海拔800米以上高山区的茶叶，产地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、台东山等山区。
乌龙茶冲泡
历史上品饮乌龙茶的茶具十分考究，备有一套小巧精致的茶具，称为“茶房四宝”。当今泡饮乌龙茶的茶具脱离不了这“茶房四宝”，只是现在更现代化、方便化。
潮汕炉——广东潮州、汕头出产的陶磁风炉或白铁皮风炉；
玉书碨——扁形薄磁的开水壶，容水量约250毫升；
孟臣罐——江苏宜兴产的用紫砂制成的小茶壶，容水量约50毫升；
若琛瓯——景德镇产的白色小瓷杯，一套四只，每只容水量约5毫升。
品饮乌龙茶不仅对人体健康有益，还可增添无穷乐趣。但有三忌：
1、空腹不饮，否则感到饥肠辘辘，头晕欲吐，人们称是“茶醉”；
2、睡前不饮，否则难以入睡；
3、冷茶不饮，冷后性寒，对胃不利。
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