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《1》
之前,到云南的时候。
当地的朋友,向我们介绍当地有特色的植被。
由于云南的气候,接近于热带。
于是,那儿的老森林里,植物们有争地盘的习性。
喜欢成群成群的盘聚,如果是不同族群的植物,很容易因为被包围,从而遭到孤立。
很快的,就会枯萎了。
那些喜欢争地盘的植物们,在生长的时候,无所不用其极。
通过树枝和藤蔓,不断的蔓延。
通过根系,不断的伸展和缠绕。
通过风力,翻山越岭的将种子,铺开得遍地都是。
看到这,看官们也许会认为,接下来要说的内容是团结力量大。
其实不是,据云南的朋友介绍,他们那儿有一种树木,可以不用通过集群来争地盘。
那些,往往是独立长得特别高大的乔木。
挺拔的树冠参天,最终长成了族群植物们的倚靠。
想来,相比起结党成派,成群结队。
君子慎独,独行与清醒,才能更好的立于不败之地!
再来说回对待好茶的态度上,同样如此。
宁愿贵精,也不贵多。
宁愿买少点,喝少点,也不能囤一堆烂茶!
《2》
之前,写了篇做旧茶的文章。
里面的观点写到,年份真实的,货真价实的十年陈老白茶,屈指可数。
并且,其中品质好的茶,产区好的茶,工艺好的茶,根本是可遇不可求。
毕竟,将时间倒回到十多年前,白茶的市场还没有今天那么火热。
能够大量生产白茶,并且能提供标准仓储条件的,只能是极其少量的大厂。
经过这些年的自然市场消耗,还能够留下来的十多年陈老茶,完全就是翎毛凤角,不会随便拿出来卖。
再说了,大厂们也不缺钱。
对部分极少量的,极珍贵的,年份极高的,达到国宝级的老白茶,肯定不愿意随便出手。
那肯定都是留着招待贵宾,打通渠道,用来挣牌子的嘛。
市面上的老白茶,大部分是随着近几年市场开始逐渐火热后,数量慢慢多起来的。
其中,年份在3 4年的,存量相对多一些。
而年份在5 7年的,年份真实的,品质过得去的,则在少数。
里边的产区好的,太姥山高山原料的,工艺出色的好茶,那实属难得的珍品。
如果说随便一户小茶农家里,能够翻出十多年陈的老茶,并且还低价出售。
那这样天下掉馅饼的事,还是别要信了。
将时间推到十多年前,二十多年前,不少号称祖辈做茶的“茶农”们,很有可能还没开始立门户。
又怎么可能,留存下来这么多的老茶呢?
再说了,要想存出优质的老白茶,储存要求是很严格的。
实力不够的小茶厂、小茶农,要想存出大几千斤、甚至上万斤的老茶,根本不现实!
那些某宝上,价格超优惠的,七、八年,十多年陈老白茶,光是冲着这月销过千上万的供应量来看,完全就是天方夜谭嘛!
《3》
那篇做旧茶的文章发出去后,争议很大。
当时,一位外省茶友,明确的表示了反对观点。
“这怎么可能,老白茶的量,绝对没有你说的那么少!”
然后,他就发来了图片,他的储物间内,都是各式装着白茶的大纸箱。
再接着,那位茶友发来了私信。
“我家里边收藏里不少的老白茶,对白茶这方面绝对是懂的。”
“里边收藏的十五年陈老牡丹,就有三大箱。”
“你如果不能拿出十年陈的老白茶,那怎么能随便往外说,外面市场的都是做旧做旧茶?”
……
当时,一时间,有点被那位茶友震惊到。
一方面,是他的藏茶数量;
另一方面,是如此庞大规模的做旧茶数量。
说实话,那位茶友如果愿意,那他的收藏,完全可以当做是各式做旧茶的阵列馆了!
是的,没错,可以很肯定的说,那是茶,大部分是做旧出来的。
毕竟,货真价实的,能够达到十五年陈的白牡丹,哪怕是遇上一小罐,就足够稀奇了。
整整像大白菜那样,能够囤出三大箩筐,根本不现实!
再说了,要证明老白茶的年份真与假,更确切的方法,难道不是测碳 14?
再退一步看,也是看茶叶的外观颜色,闻干茶香气。
最后是认真泡来喝一喝,闻一闻,尝一尝嘛。
为什么要分辨一款做旧茶,就非得拿出真的十多年陈老白茶做对比呢?完全不需要嘛。
根据平常的喝茶经验,再加上对白茶自然陈化和老去的对比,就能知道答案了。
毕竟,茶终归是要拿来喝的。
一款茶到底好不好,光是看年份是没有用的,只有喝了才知道!
按正常的逻辑来看,家里边大量囤茶≠懂茶。
因为,如果是一直陷在误区内,大量囤了各式的劣质茶、做旧茶、便宜茶。
那么这些劣茶,哪怕收藏的数量再多,也不能帮助一个人真正的提高喝茶段位!
《4》
由那位大量收藏做旧白茶的茶友上,想到了另外一个故事。
这一回,要讲的是送礼。
之前,在和朋友喝茶的时候,他聊到了一件趣事。
关于用牛栏坑肉桂送礼的,真实故事。
朋友身边,认识一位高校的行政领导,喝了很多年茶,也很懂茶。
最近几年,那位老领导已经从位置上退下来的。
但是,遇上逢年过节的,还是会收到不少的茶礼。
其中有一年的中秋,有人送了整整一大罐的茶。
包装上特别的精致,是用浮雕上墨梅的马口铁大罐,足足装了半斤茶。
上边的标,赫然贴着——牛栏坑肉桂!
看到这,相信部分朋友会特别惊叹。
哇,半斤装的“牛肉”!那个送礼的人肯定特别土豪。
但是,那位老领导收了茶之后,眼也不抬,就转手送出去了。
刚好,那天在老领导的家里,朋友有事刚好去拜访。
那罐子“牛肉”,就这样转手到了他手中。
朋友聊到这,尴尬的顿了顿,“知道这‘牛肉’为什么转到我手里吗?”
“这很明显,就是假的啊。”
“这年头用整整一罐‘牛肉’去送礼,实在太傻了。随便提一盒大红袍,也比这个好哇。”
……
那位朋友,话虽然说得糙了些,但是道理并没有错。
武夷岩茶里,真正产自牛栏坑的肉桂,数量是很稀缺的。
哪怕是整条牛栏坑的产量,将那几户天心村茶农一年做出来的量,全部加起来,数量也特别少。
工艺繁复,需要一道道焙火的岩茶,做茶时,特别的费茶青。
很多时候,9 10斤的茶青原料,最后只能做出一斤成品茶。
按这比例去推算,茶友们就该心里有数了。
那就是,市面上的真牛肉,哪里能有这么多?
很多时候,拿岩茶去送礼,懂茶的人,往往在送牛栏坑肉桂、慧苑老丛水仙,这部分顶端茶时,只会送一两泡装。
这时收礼的人,如果懂茶,懂行情,知道大概的价位。
那么,相比于整整一大罐的假茶,更愿意收到这样的真货。
喝好茶,贵在精,而不在多。
不论白茶还是岩茶,都是这样的道理!
《5》
正确的喝茶观,应当提倡的是喝好茶。
宁愿喝少一点优质茶,也不能喝太烂的茶。
毕竟,从好茶到劣茶之间,相隔的距离,堪比银河。
茶,最终都是要被我们喝进肚子里的。
如果质量不好,产区不明,原料不明,工艺和年份也不明。
那么,对于这类来历不明,品质没有足够保障的劣质茶,如果没有一副好肠胃,那么建议您不要轻易尝试。
喝这样的茶,完全对身体没有好处!
与之相对比的是,真正的好茶,往往符合这样的要求。
产区好,山场环境温、光、水、气、土等多方面综合因素极佳。
工艺出色,茶青采下来后,及时摊晾,妥当烘干,最大程度保留下原料内部的养分。
储存到位,放置在标准仓库内存茶,终年恒温恒湿,严格做好避光密封,清洁干燥,定期检查。
只有多方面的成本付出,天时地利加人和,才能得出一款品质极佳的茶叶!
喝茶时,宁咬鲜桃一口,不要烂杏一筐。
这样才能确保喝下肚的好茶,不仅风味极佳,还能拥有满满养分,对身体有着不少好处。
喝好茶,与喝劣茶之间,感受完全天差地别!
《6》
对于喝茶和买茶,有的人追求的是量。
总觉得,能够花特别低的价位,买到整整一大包的茶。
买到了就是赚到。
所以,不知不觉间,囤下了一堆品质差劲的劣质茶。
不论这么泡也不好喝,还特别的占地方。
也有的人,在喝茶的方面,特别要求质。
宁愿喝少一点,也要喝精一点,喝贵一些,喝好一些。
从健康的,享受的,充满愉悦的喝茶状态来看。
显而易见,后一种的喝茶观,更值得提倡!
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