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这个网址里有很多，下面贴了几个绍兴烹饪，源远流长。《史记·货殖列传》有“楚越之地……饭稻羹鱼”的记载。南宋绍兴人童岳荐的厨膳秘籍《调鼎集》影响至今，真可谓与底蕴深厚的古越文化一脉相承。 初来绍兴的工友们，或许一下子适应不了具有浓郁地方特色的绍兴菜肴。但一段时间后，却大多会觉得绍兴菜越吃越有味。你瞧，那香飘万里，让人欲罢不能的臭豆腐。还有既能下饭又能消暑，抵得上半台冰箱的霉干菜。说到这，也许有工友要纳闷：咦，这霉干菜咋与冰箱扯上关系了？不知道了吧。凡是与霉干菜共煮的菜肴，即使在闷热的夏日里，也不易变质。你说，这不正是冰箱的保鲜功能吗？ 看似平常的一道家常菜，它的背后或许就有一个美丽的传说，一个动人的故事。相信看了以下这些，您定会喜欢上绍兴的饮食文化。 一、淮皮蒸豆腐的传说 相传，从前绍兴某镇上有户三世同堂的廿口之家，婆婆是这户人家的当家人，十分勤俭能干。在她的主持安排下，全家男耕女织，井井有条。可惜好景不长，五十多岁的婆婆竟得了绝症，过早去世了。这户大家不能没有当家人，公公想在四个媳妇中挑选一个当家人。一日饭后，公公说：“我给你们每人三个铜板，谁能为我做出山珍海味，我就请谁当家。”大媳妇、二媳妇、三媳妇闻言你看看我，我看看你，心中无底，半日开口勿得。唯有小媳妇低头沉思了一会，脸上露出了笑容，见三位姐姐不作声，便不慌不忙地说：“阿爹，让我试试看。”第二天中午，小媳妇端出一碗笋干汤，一碗淮皮蒸豆腐给公公吃。并说，笋干便是山珍，淮皮就是海味。公公十分满意，便让小媳妇当了家。从此，绍兴民间便有了“家有巧媳妇，淮皮蒸豆腐”这句俗话。 二、培红菜的故事 培红菜，系芥菜腌制的一种咸菜，味鲜美。 传说从前绍兴有一位姑娘，名叫培红。她聪明伶俐，可家境十分贫寒，从小就给张财主家当丫头。张财主刻薄凶狠，又十分吝啬，自己吃鱼吃肉，长工和丫头们却一年到头吃的是黄叶烂菜。每到开饭时刻，长工和丫头们夹着黄菜烂叶总是愁眉苦脸难以下咽。培红见了十分难过，暗自忖思：那鱼肉一经腌制，味道便鲜美无比，我何不把菜叶也腌制起来试试。果然，腌了几天，缸内便飘出了香味。培红将之蒸熟让长工们食用，长工们个个胃口大开，把满满一大锅饭都吃光了。后来，精明的财主知道这菜是培红做的，气极了，顿时大发雷霆，怒气冲冲地随手将一只碗砸向了培红，培红躲避不及，打中了她的太阳穴，血流如注，倒地而死。这位善良的女孩就这样永远地走了。后来长工们为了纪念培红，便把这种菜称作培红菜。 三、徐文长与干菜肉 干菜毗猪肉为绍兴民间传统名菜。据传系明代徐文长所首创。 徐文长诗、文、书、画无一不精，但晚年生活却潦倒不堪。其时，山阴城内大乘弄口新开一肉铺，请徐文长书写招牌。招牌书就后，店主便以一方五花猪肉相酬。徐文长正数月不知肉味，十分高兴，急忙回家烧煮。可惜身无分文，无法买盐购酱。想起床头甏内尚存一些干菜，便取来与肉同蒸共煮。孰料，烧熟后其味甚佳。 沥海的由来相传很久很久以前，在上虞的北面海涂（在沥海以北）有一个很大的都城。经济繁荣。人口众多。由于经济的繁荣导致了人们滋生贪图享受、民风败坏。 天界知道此事后，很是愤怒，决定灭了此地，就派了吕洞宾来此下凡私访，核实情况。一天，他化成一白发老者，在东城门叫卖菜油，还说是免费购买，只要你有盛油的容器，大可放心去免费取油。于是全城轰动，贪婪的百姓掏空了米缸、水缸，甚至是粪缸，纷纷排队去取免费的油。老者笑呵呵的打着油，那种笑是如此的诡异。 话正此时，城西住着母子俩，（未知免费取油之事），贫穷落魄。父亲死得早，两人相依为命。母亲又长期有病在家。家中断油好几天了。母亲好不容易从隔壁小叔那借来了一文铜钱，交给10岁岁的儿子，让其去市集上买点油回来。并告戒他说：一文钱只能买1勺油，不能多要，但也不能少要。 7岁少年来到市集，正逢老者在卖油，于是排进了队伍，当临到少年买油的时候，老者给了他大大一罐，但是少年对老者说到：妈妈说一文钱只能买一勺油，我不能多要。并只要了一勺油，还付了一文铜钱。老者顿时一惊，心想此地居说民风败坏，百姓只图享受私利，却想不到还有如此贫穷母子不为财所动。觉得如此好人，不能让其母子死。就拉着少年到一旁，凑耳细说：小孩，我看你中肯，告诉你一件事情，你以后每天早上去东城门口的那两只石狮子的嘴巴里看看，如果里面有血了，那你可以和你母亲向南逃命去吧！ 少年回到家中，觉得甚是神秘，以后每天早上都是城门外的石狮子看看瞧瞧。次数多了以后引起了城门口摆肉摊的大叔的好奇。一天早上楸住小孩问到为和神神秘秘地来看狮子的嘴巴。穷人家的孩子终归是老实，把那老者的话一五一十地告诉了那位肉师傅。那肉师傅听后哈哈大笑，决定糊弄下小孩（从这点就可看出肉师傅的本性）。 杀猪师傅一般起得较早，等杀好猪后，天还蒙蒙亮，于是顺手把血手往狮子嘴巴中涂了一下。少年照例地来看狮子嘴巴，一看，惊了！！马上跑回家，对其母亲说，我们赶快搬家逃命去吧，母亲不想走，小孩把事情的原委告诉了母亲，母亲才勉强答应走的。 等母子刚出城门南逃，海上的洪水果然来了，足足有10米高（现在我们称为海啸）。母子两刚逃出不远，海啸就淹没了整座城市，并向南一直追来，母亲由于有病在身，所以七岁少年背着母亲南逃。逃命在前，海啸在后，两人危在旦夕。由于孩子的确还小，一个踉跄倒在地上，眼看母子两快要被洪水淹没的时候，奇迹发生了，洪水在母子两的紧后跟停住了，像一座水墙立在那里。不久水就退去了。 母子被眼前的景象吓傻了，不跑了，也跑不动了，就在这个地方住了下来，盖了几间草房，种了点西瓜什么的，过起了生活，后来有人们觉得此地吉祥，有神保护，陆续地到来定居。由于当时洪水海啸像一座水墙立在那里，后人就取此地为“立海”，后来演变成了“沥海”。"沥海所“等。 这就是虞北重镇沥海的由来。 由于此地是风水宝地，有神灵保护，所以千年古镇沥海一直是经济繁荣，文化荟萃之地。
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