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每个憧憬浪漫的法国人心中都有两个巴黎梦：一个是灯火辉煌的香榭丽舍大街；另一个是琳琅满目的甜点蛋糕。五彩斑斓的甜点世界，如果抹去的艺术和浪漫，可能就只剩下了黑白。
在很多法国人眼中，无论是美国大分量的纸杯蛋糕、德国浓郁乡村气息的樱桃黑森林蛋糕还是意大利无人不知的提拉米苏，都无法与精致又复杂的法式甜点相媲美。法国人将甜点与文化艺术品划上等号，让你在每一个角落都能感受到的贵族宫廷和左岸文学的气息。
如果说传统的法式甜点是甜点界的柏拉图，甜点背后的文化就是他富有内涵的思想精髓。你可以不习惯法国高贵冷艳的气质和姗姗来迟的风格，但正是因为这些因素孕育了法式甜点特有的文化气质与精神，这是其他甜点无可替代的。
玛德琳（Madeleine Commercy）——“像一枚深海炸弹，激活投入海底的记忆”
玛德琳可能是法式甜点中文艺范最浓的，其色泽金黄，形似贝壳，是法国蛋糕甜点的代表之一。想不到小小的蛋糕，竟是大文豪普鲁斯灵感的触发点。
在《追忆似水年华》普鲁斯写到“带着点心渣的那一勺茶碰到我的上颚，顿时使我浑身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化，一种舒坦的快感传遍全身，我感到超凡脱俗。”当这枚小点心混入茶水，在他的嘴中交融，像是一枚炸弹投入了深海，瞬间爆发激活了投入海底的记忆，让作家感到醍醐灌顶，文思之门从此打开。据说这个蛋糕得名与发明它的女厨师玛德琳娜（Madeleine Paulmier）有关。
虽然是裸蛋糕，但玛德琳仍然甜度偏高，所以推荐大家一定要像大文豪一样搭配清淡的红茶，慢慢品尝这个甜点背后的丝丝润甜。
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