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激励员工的多种手段，让绩效考核的推进更加顺畅，充分实现员工与企业双赢。
一.《绩效利器》：
第一章、企业管理两法宝——绩效考核与激励机制
第一节、带你了解何为绩效考核、激励机制？
1、释义
2、激励机制的范畴
第二节、有效调和绩效考核与激励机制
1、需要层次理论在绩效考核中的运用
2、绩效管理中对激励理论的应用
3、绩效考核与激励体系的有机调和
第三节、“绩效激励”概念的提出
1、激励因子
2、“绩效激励”管理概念的提出
第四节、绩效激励在现代餐饮酒店管理中的作用
章节附录：
故事启迪人生
第二章：餐饮酒店业的绩效激励设计
第一节、以 “员工”为中心的激励机制设计
1、激励机制设计原则
2、影响激励方案设计的各主要素
3、激励机制设计模型
4、激励方案设计流程
5、激励机制的运行
第二节、绩效激励内容设计“九大”黄金法则
1、薪酬确保基本生存——物质激励
2、员工成长关乎企业未来——成长激励
3、低成本、大效果——荣誉激励
4、计划与目标同等重要——目标激励
5、相信是最重要的守则——信任激励
6、听比说重要——重视激励
7、肯定比否定重要——肯定激励
8、在愉悦中引导——正面激励
9、提高员工主人翁意识——参与激励
第三节、餐饮酒店业员工激励对策
1、员工的10个工作心愿
2、 员工类别与激励
3、简单易行的8个激励小措施
章节附录：
附件1：激励员工的108种手段
附件2：中成伟业酒店教育集团“激励”问题调查问卷
第三章：月度绩效激励考核管理“三步曲”
第一步、餐饮酒店整体财务细化分析
1、财务分析的重要性
2、财务分析主要内容及模板
二.《绩效利器》（工具篇）：
（１）绩效考核实施全流程。
（２）３种考核样表设计，酒店可视自身实际直接复制使用。
（３）餐饮酒店人员的岗位职责、作业指导书、述职报告样板，可直接复制使用。
餐饮114系列之二《股权利器》
股权激励是当下比较流行的员工激励手段，尤其在稳定核心员工方面，作用显著，也因此被称为人才的“金手铐”。但相关的实施指导则是少之又少，针对餐饮酒店企业的股权实施设计更是为零。因此，凝结了周忠亭教授多年研究成果的《股权利器》一书，可以说是实现了零的突破，对非上市民营企业尤其餐饮酒店业，具有很好的现实指导意义。它既能激励、稳定员工，又克服了一般股权激励的弊端。与员工业绩的紧密组合，避免了“倚老卖老”、“搭便车”等现象的发生。
一. 《股权利器》（设计篇）：
第一章股权激励导论
第一节 制度制胜
1. 企业竞争的演变
2. 如何认识企业竞争力水平
3. 制度建设的核心是解决优秀员工的长期激励与约束问题
第二节 股权激励的含义及理论支持
1. 股权激励的含义
2. 企业类型划分与股权激励
3. 股权种类简介
4. 股权激励的理论支持
第三节 股权激励的作用
1. 非上市民营企业管理现状分析
2. 非上市民营公司实施股权激励的重要性
第二章 非上市民营企业与股权激励
第一节 民营企业与股权激励
1. 民营企业的发展现状与特点
2. 民营企业与股权激励
第二节 非上市民营企业股权激励的五大目的
1. 提升企业盈利
2. 激发与稳定企业元老
3. 降低企业发展特殊期的成本压力
4. 吸引并留住人才
5. 股权释兵权
第三节 股权激励的分配设定
1. 股权激励的一般方式及种类
2. 非上市民营企业的股权激励机制选择
3. 企业不同发展阶段的股权激励设置
4. 非上市民营企业不同激励工具之间的平衡
第三章 非上市民营企业股权激励方案设计
第一节 股权激励方案设计的基本理念
1. 股权激励方案设计的基本理念
2. 坚持四项基本激励原则
第二节 股权激励方案设计“三个一”
1. 激励前提
2. 股权激励方案“五定”设计模型
3. 股权的吸纳、退出机制
第三节 股权激励方案设计流程“七步走”
第四节 股权激励方案模版展示
1. 论资排辈式“岗位股”合作协议样板
2. 员工干股式合作协议样板
3. 管理层干股式合作协议样板
4. 客户入股式协议样板
附录：企业管理十大经典案例
二.《股权利器》（实战篇）：
第一章 非上市民营企业股权激励实施管理
第一节 非上市民营企业股权激励实施流程
1.内部诊断设定业绩目标设计详细股权激励方案
2.进行考核
3.签订股权协议
4.激励金的兑现
第二节 股权激励实施的组织设置及职权
1.股权激励组织机构设置及职权
2.股权激励管理办法
3.股权激励制度的监督
第三节 股权激励成功实施的关键点总结
1.建立股权激励长期激励体制的前提条件
2.建立强有力的股权激励实施机构
3.建立科学、严谨、合理的股权激励管理制度
4.严格遵守决策程序
5.严格执行股权激励管理制度
第二章 股权激励实施的成效评价及配套机制建设
第一节 “金手铐”的效用检测
1.股权激励的可能正效应
2.股权激励的可能负效应
3.抑制股权激励负效应，真正实现“才散人聚”
第二节 股权激励制度的调整
1.股权激励制度的调整
2.实施股权激励需要注意的几个问题
第三节 股权激励的配套机制建设
1.股权激励与绩效管理
2.股权激励与薪酬管理
3.股权激励与企业文化
第三章 股权激励法规整理
1.实施股权激励的前提条件
2.设计股权激励计划草案重要指标的法律说明
3.第一次董事会审议草案及公告内容
4.证监会审核及股东大会
5.股权激励授予与登记
6.不得实施及变更停止相关规定
7.不可行权及行权安排
8.国有企业监督
9.国有企业行为规范
10.创业板股权激励计划增加内容
餐饮114系列之三《服务利器》
服务是餐饮企业的根本，又是最容易被模仿、超越的，因此某种意义上我们甚至可以说，对餐饮企业而言，服务就是“没有最好，只有更好”。《服务利器》一书重点关注：企业优质服务体系的构建；顾客的抱怨处理，赢得顾客忠诚。
1.《抱怨是金》：主打顾客投诉、抱怨处理。
（1）42个实战案例，看后就知道自己今后应如何应对此类顾客投诉，面对顾客投诉不再手慢脚乱。
（2）投诉处理7大黄金法则及处理流程。
（3）优质个性服务PK，提升酒店服务能力，减少顾客投诉。
2.《为客攻心》：主打优质服务。
（1）60多个优秀服务案例，让员工能更好地参照实施，为顾客提供满意服务。
（2）优质服务体系构建流程。
（3）针对不同人群的营养搭配学问展示。
餐饮114系列之四《喜宴利器》
承办喜宴一直是酒店的重要业务构成，在有的酒店甚至能占总营业额的40%以上。但关于喜宴的承办一般都是各酒店自行摸索，缺乏系统指导，故《喜宴》一书可谓占领了市场先机，涵盖五大主题宴会，从环境、菜单设计，到服务、流程指引，再到营销策划与各类宴会的祝酒词，全力提供全程针对性指导。
一、《喜宴之婚宴策划》：主打婚宴策划与营销。
（1）婚宴的菜单、环境设计。
（2）婚宴的服务与流程设计。
（3）婚宴营销四大秘籍。
（4）婚宴的预定流程及相关表格。
（5）婚宴祝酒词及婚礼安排范例。
2.《喜宴之主题宴会策划》：主打生日宴、谢师宴、团拜宴、商务宴的策划。
（1）寿宴、宝宝宴策划与祝酒词范例。
（2）生日宴的服务流程策划。
（3）谢师宴策划与祝酒词范例。
（4）团拜宴的策划与营销。
（5）商务宴的策划与五星VIP接待方案。
餐饮114系列之五《质检利器》
酒店产品与服务质量的管控直接关乎酒店的直接盈利及客户评价，因此酒店既要做好质量的控制也要做好质量检查，有效的检查是管理的一半。因此《质检利器》将质量分为控制与检查两部分，并将其表格化、流程化，为各酒店提供简单而有效的质量管理体系。
1.《质检利器之控制篇》：
（1）全面质量检控的七大原则及五大方法。
（2）酒店全面质量保证体系的构建。
（3）原料质量与采购控制。
（4）原料加工与配份质量控制。
（5）菜品烹调过程质量控制。
（6）服务质量控制。
2.《质检利器之检查篇》：
（1）酒店质检体系的构建及岗位职责、工作流程指引。
（2）酒店质检部专项质检表。
（3）前厅、后厨日常质检表。
（4）酒店质检考核评审细则。
餐饮114系列之六《营销利器》
营销赢得市场竞争的根本，各企业对此都极为重视，但实际情形却是很多酒店在理解与操作上不够全面，营销失败的案例也比比皆是。周忠亭教授结合多年实战经验，提出了营销的谋略与策略组合，并将其工具化、表格化，最终形成了国内首部工具化《营销利器》。
1.《营销利器之谋略篇》：
（1）酒店营销文化的塑造。
（2）制定营销计划的七步流程及方案示例。
（3）中成大酒店2010年全年促销计划样板。
（4）营销组织的设置及岗位职责、工作流程指引、工作重点。
2.《营销利器之策略篇》：
（1）锁定目标客户的三大方法。
（2）酒店客户的分级管理及相关表格。
（3）“四口一阶段”优质服务设计。
（4）提升顾客店内消费额的四大策略及相关表格。
（5）促销方案策划及美华家园酒店2012年全年促销方案样板。
以上所有餐饮114系列书籍价格均为268/本（可单买），全套12本合计3216元，全国包邮。
一、三效会议书籍：
《三效会议》
会议开得好，管理没烦恼！
中国酒店餐饮业第一部会议系统方案现已面世。
包含有：
1.月度经营分析会
2.季度经营分析会
3.酒店年会
4.菜单菜品结构分析调整会
5.质量管理分析会
6.董事会暨股东分红大会
……
十六种主要会议，附有详细会议流程分析及表格模板，拿到就能落地使用。
想要在2020年创造辉煌业绩的餐饮人，就一定不能错过这套实用的工具书。
现一套（上下两册）超值价600元，数量有限，欲购从速。
二、酒店合同大全：
《酒店合同大全》
明确责权利，契约护利益！
中国酒店餐饮业第一套全科合同管理模板现已面世。
包含有：
1.酒店房屋租赁合同
2.委托设计合同
3.酒店后厨承包合同
4.物流运输合同
5技术开发合同
6.酒店员工保密合同
7.酒店员工委托培训合同
……
涵盖六大方面，一共65个餐饮酒店业必备合同模板
2017年最旺销的餐饮酒店“护身利器”，用专业的法律知识，为您的企业保驾护航。
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三、三标财务书籍：
中国第一部餐饮专业财务书籍，中成伟业历时两年打造！
《三标财务》为您企业财务保驾护航！
书籍简介：
（一）组织系统篇
1.现代财务管理新理念
2.餐饮财务部岗位职责
3.餐饮财务部作业指导书
4.财务部规章管理制度
5.财务部工作流程
（二实务操作篇
1.餐饮年度财务报表制作
2.餐饮月度经营分析
3.餐饮开源节流管理
4.餐饮年度预算管理
5.财务落地执行流程
现一套（上下两册）超值价600元，数量有限，只为懂得餐饮财务人准备
四、中国4D明档
《中国4D明档》
价格：380元
内容提要：⊙ 明档展区动线的布局设计；
⊙ 产品的定位，出品的把控；
⊙ 出档时间和收档时间的合理安排；
⊙ 明档避免浪费现象的绝招；
⊙ 店面面积、餐位数量和明档展区的面积及菜品数量的比例；
⊙ 菜品的分类和比例设计（特色菜、爆品菜、必吃菜、四季菜、时令菜、流行菜）
五、114系列书籍：
餐饮利润提升利器，餐饮管理114书籍，是针对于现在餐饮形势而研发出版的，一共6套，每套2本，一共12本。
它们分别是：
①应餐饮企业员工激励管理而生的 “绩效利器”；
②餐饮长久发展及留住高端人才之 “股权利器”；
③为餐饮业销售的另一个隐形产品——服务而设计之 “服务利器”；
④餐饮行业的竞争日趋激烈， “营销利器”为您解决企业营销策划难题；
⑤出品质量与服务质量是您企业成功的重要保障， “质检利器”为您把关；
⑥餐饮大形势下，大家对宴会这个“大蛋糕”趋之若鹜， “喜宴利器”将是您做好婚宴和其他主题宴会的宝典！
六、董事长高参书籍：
国内第一部手稿化点评参考书《董事长高参》面世了！
1.它是一套内参（档案）体例参考书
（1）内参体例
（2）档案袋外包装
（3）手稿化专家点评
2.它是一套涵盖餐饮业内外精华文章汇编书，内容极其丰富
（1）精选《中国好餐饮》1—16期经典文章
3.它是一套具备多元功能的工具书，实用性极强
（1）帮助餐饮人开拓视野和思维的内参
（2）以中成伟业教育课程为依托的各种管理落地实施方案，即用即查
（3）涵盖餐饮业各岗位的培训实操手册
现在预定价1680元一套五本！
七、中国4D明档光盘：
《中国4D明档》光盘只有一个优点：专业！
1.它将餐饮明档的知识一次性讲清楚，内容全面、丰实、饱满。
2.全国10多位餐饮专家、数十家知名明档企业为它提供了技术指导和素材支持。
3.它融合了4D现场管理、“5+1绩效考核”、三标财务等专业餐饮知识内容，附有30张管控表格，即用即查。
4.它配比合理，“30%文字+50%的图片+20%表格”，餐饮人一看就懂，一学就会。
八、尖帽子鱼头：
国内餐饮界首部品牌策划案模板公开亮相！
市场调研模板
●市场前景分析
●多个品牌经营亮点分析
品牌定位模板
●定位方法解析
●定位经典案例分析
开店模型
●“尖帽子”品牌定位全过程
●全套菜品、菜品结构分析、精美菜单
●全套VI设计、空间布局设计
●开店全过程（选址精要、装修管控、办证指南、采购指引、开业庆典）
●全年营销方案
系统打造模板
●优质服务体系
●团队凝聚力打造
●绩效考核、股权激励体系
●连锁加盟体系
●连锁加盟推广
●连锁战略规划
价值30万元品牌策划案，全套3册，仅售1980元！
九、蝶29连锁书籍：
餐饮人必备的一套书籍！中成伟业历经2年时间花费精力与金钱精心打造一套新书，终于面世啦！包含:
开业管理手册
店长管理手册
员工培训手册
质量督检手册
分店管控手册
招商加盟手册
一系列整套6本书籍！企业请一位人力总监月薪5000左右，中成伟业用了两年的时间五位人力总监，在实战的基础上，将实践变成真理，花费巨资，希望这套《蝶29》手册，可以给您的餐饮事业一臂之力！
十、庆乐餐饮：
光盘目录：
1.庆乐餐饮营销系统的建立
2.庆乐餐饮全员营销体系的打造
3.建立客户档案系统
4.庆乐餐饮零底薪团队打造
5.销售尖兵团队打造之店内营销活动
6.销售尖兵团队打造之内部员工活动
7.销售尖兵团队的打造之店外营销活动
8.销售尖兵团队打造之公益营销活动
十一、三驾马车管理法：
人才复制的速度决定企业发展的速度！中成伟业教育基地太原百姓渔村三驾马车人才复制管理体系为你全面揭秘餐饮企业人才复制之道！光盘现货发售，数量有限，预购从速！
抢购价：680元/套
十二、4D管理书籍：
1.4D操作流程
1D—整理到位
定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。
目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
2D—责任到位
定义；卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。
目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则，把工作流程化、把流程形象化和数字化，给于日常工作清晰的指导。
3D—培训到位
定义：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记4D，使之深入人心。
目的：上对下、老对新、后台对前台，通过培训使员工改变并树立正确的思想意识，养成工作规范认真的习惯。
4D 执行到位
定义：在培训到位的基础上，进行通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。
目的：实现现场的整齐划一，整洁有序，真正发挥4D现场管理的效用，使员工养成坚持的习惯。
4D现场安全管理体系（宝典篇） 298元/本
4D现场安全管理体系（表格篇二） 298元/本
4D现场安全管理体系（表格篇三） 298元/本
4D现场安全管理体系（表格篇四） 298元/本
4D现场安全管理体系（标语篇五） 298元/本
十三、出彩：
一部记录中成伟业创业、成长、裂变、壮大的实录型巨作，中成伟业第二部企业自传书籍《出彩》即将出版！
书中详细解读中成伟业创业艰辛，人才裂变，布局扩张，机制激励，发展壮大的心路历程！通过故事经历还原、披露一位位草根人物到企业精英的成长历程；
对中成伟业十年的制度体制改革和发展过程中，涌现出的一批优秀人才，用真实的故事解说中成伟业“员工富、企业强”的发展理念。
听故事、讲故事、创造故事，我就是故事！
如果你想了解中成伟业的成功历程；
如果你想学习管理激励的模式与真谛；
如果你也是草根出身，请一定预购一本！
十四、114 系列光盘：
大家期待已久的《餐饮114》系列光盘终于出版发行的，《餐饮114》系列光盘包含: 绩效，股权，宴会，营销，服务，质检，共六大板块，专注于餐饮酒店的实用性光盘！
A版光盘（一套）六张包含： （其中各2碟）
绩效利器
喜宴利器
质检利器
B版光盘（一套）六张包含：（其中各2碟）
股权利器
营销利器
服务利器
十五、厨政光盘：
厨政管理师的工作内容：
1、搞好菜品的研发和创新；
2、完善成本控制的有效机制；
3、强化厨房的团队协作精神；
4、健全员工培训的有效制度；
5、规范与前厅的有效沟通；
6、制定厨房所有规章制度。
7、厨房5+1绩效管理
8、开源节流控制与技巧
好消息，《餐饮微世界》为支持万千餐饮企业顺利复工
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