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原标题：郭美大和他的盱眙美大龙虾的传奇创业故事！
夏季每个城市里街头巷尾“深夜排挡”都有小龙虾，其中最受欢迎的当属盱眙龙虾，盱眙龙虾甲天下，盱眙龙虾店遍全国，全国吃货都膜拜！随着18届盱眙国际龙虾节的成功举办,盱眙龙虾的地理标志品牌价值已达179.87亿! 盱眙龙虾的美味离不开独特的烹饪技术和大自然的馈赠，盱眙天然的生态环境，境内的洪泽湖，老子山，龙王山,陡湖，哺育鲜美、肉嫩、黄多的小龙虾；一方水土养育一方人，今天我们就讲讲生长在陡湖边，从默默无语的退伍军人如何一步步成长为拥有多家加盟店的龙虾产业集团总经理的成功创业故事！
陡湖不大，属于洪泽湖上游的小湖泊，它连接兴隆，明祖陵，淮河三个乡镇，陡湖也是一片天然湿地，鱼虾种类繁多且肉质肥美，周边的部分农民靠在湖里打鱼捕虾为生；一个强壮劳动力下湖一天，可捕捉上百斤的鱼虾，故陡湖素有“金斗湖”之美誉。
靠山吃山，靠水吃水，故事的主角 郭美大，就生在陡湖边，少年时就下陡湖摸鱼捉虾，青年当兵入伍，立志做一名保卫祖国的解放军；做龙虾纯属意料之外，但也算情景之中，郭美大的好战友冉义是盱眙知名的龙虾烹饪大师，二人十多年来关系一直很好，受冉义的影响，本想安安分分在事业单位拿着稳定的工资，却因对龙虾的热爱，不顾家人的反对辞职，决定做一名龙虾创业者，创业的起点不高就从街边大排挡做起，凭借从小到大龙虾耳濡目染的影响和多年积累的精湛厨艺，在进入龙虾烹饪行业经过长达半年的调研，数百次的配方试验，结合冉义的指点，他终于摸索到自己的龙虾烹饪秘方。
郭美大独特的香辣龙虾和经典十三香龙虾还有金汤蒜泥龙虾一经推出就深受盱眙人民喜爱，很快美大龙虾烹饪口味就引领盱眙龙虾的潮流。盱眙的虾粉还记得2016年夏天的盱眙国贸哪家大排档人气最旺?哪家龙虾排挡前排队人最多？能在龙虾之都让盱眙人排队购买龙虾这是什么概念？盱眙街头很少有因吃龙虾而排队的景象，这不是现象，而是现实的口味很美味，这背后是郭美大专研龙虾烹饪技术的结果，其实成功有时很简单，当你足够努力了，你距离成功也就不远了，机会是给准备好的人的。从1到10其实并不难，难在从0到1！
在盱眙虾粉的支持下，2017年郭美大开了一个规模不算大的龙虾店，取名:美大龙虾!因为真心出美味，真诚待顾客，龙虾品质高，也受到盱眙龙虾协会的高度认可，被授为盱眙龙虾会员店，这个荣誉莫过于对美大龙虾最大的支持，放眼整个盱眙境内也就14家店！
为什么叫美大龙虾? 美代表着美味，大代表着龙虾的品质，想把鲜美绝味的有品质的龙虾分享给热爱美食的人，让虾粉们享受龙虾带来的味蕾快感，也是对美好生活的向往！
每天在美大龙虾店的厨房里，6口锅同时翻炒着龙虾，忙的不亦可乎。更火爆的是，这些还没出锅的小龙虾早在两个小时前就被虾粉预订一空，好在来此吃虾的虾粉都有心理准备，宁愿等上一两个小时也要吃到美大龙虾。这一切都源于郭美大的精选好食材，熬制好调料，匠心的烹饪！这一年有很多人前来洽谈合作，要求加盟，美大龙虾知名度已经被虾粉们传播起来了，已经从盱眙走向全国了；郭美大决定注册公司，从龙虾店升级为龙虾餐饮管理有限公司，正规化经营！军人出身的他一边经营着企业，一边不忘宣传盱眙龙虾美食文化，传播正宗的盱眙龙虾！2018年郭美大还被评为盱眙龙虾推广大使，他在小龙虾创业的路上一路驰骋，勇往直前。
盱眙有10万人从事龙虾产业，每年有很多人投入到龙虾创业大军中，前赴后继，很少有人在这么短的时间里成功成名，每个龙虾创业者都梦想着自己的龙虾店生意兴隆，高朋满座天天排队，建立品牌开连锁店，这个梦郭美大只用了2年时间就做到了！
截止2018年8月美大创办的盱眙美大龙虾餐饮管理有限公司（简称美大龙虾）全国连锁店已达10家，已遍布大江南北，在龙虾培训方面也得到业内广泛认可，目前累计培训学员达5000人，帮助100多位龙虾创业者走向成功；美大龙虾在盱眙县政府的指导下进一步完善了公司各项资质，具备代工厂销售，食品安全许可证。
在龙虾供应链的建设上，2017年公司投入百万资金建设了龙虾养殖基地，2018年又投入1750万建设龙虾冷库和龙虾加工厂。郭美大的梦想已成为企业的愿景：让虾粉365天都能吃得到美味平价正宗的盱眙龙虾！
做餐饮要想成功，必须要有初心，这个初心不能被利润而改变。创办一个龙虾品牌，说起来容易，做起来却非常的难，这需要一个长期的过程，需要付出的不仅仅是不断的努力，更需要不断的学习，和自我内在的一颗恒心。市场和消费者对品牌更多的是认可比如：品质，味道，服务。很多龙虾创业者刚开始都是想做安全、卫生的食品，但真正开始做了，才发现如果不用添加剂，闻起来就没有那么香；如果不用低档配料，就控制不下成本。但是顾客吃了，对身体的危害又很大，在利益面前，能否坚守原则和初心，对每个人而言都是一个考验。虾粉买美大龙虾，如果发现龙虾原材料品质不新鲜，可以直接退货，我们必须保证虾品，坚守初心和愿景，现在和将来我们都不能触碰这个底线！
餐饮业是一个淘汰率极高的行业，尤其是在行业竞争激烈的今天，大家对于美食更是非常的挑剔。这也让郭美大时刻提醒自己，“创新很重要”，开放才能进取。为此，他常常亲自动手，研制新的口味虾，借助互联网平台，通过网友口碑传播量身打造了一个个爆款。从2017开始美大就开放了龙虾调料，给龙虾餐饮店提供盱眙龙虾调料；开放龙虾烹饪烧制技术，目的帮助想从事龙虾创业的朋友提供龙虾烧制技术；开放龙虾品牌加盟输出整套龙虾店经营策略，帮助龙虾创业者成功！各地的加盟店也是看中了我们不仅有一个响亮的名字，我们还有一个响当当的品牌商标，我们更有健全的加盟服务体系，我们可以给全国虾粉提供安全卫生有保障的美大龙虾！
2018年郭美大2个月跑了12个城市，今天去参加上海店开业仪式，明天就去河南参加店周年庆…目前市场上对小龙虾态度最为热情的是一二线发达城市，皆是年轻人涌入之地，但是一些地区的三四线城市对盱眙龙虾也很欢迎，比如山东潍坊，河南南阳龙虾店面虽然不多，但是网上销售和柜台销售却异常火爆，这或许和当地缺乏夜宵文化有关。通过和各地加盟商的沟通，郭美大发现食客们对小龙虾喜爱不仅仅局限在夏天吃到，而是想全年365天都可以吃到盱眙龙虾，在传统的观念里，龙虾是时令产品，导致很多创业者龙虾季忙完以后都去休息了，一整年下来，赚的前也所剩无几了，怎么问题解决行业，赋能龙虾创业者,美大龙虾不仅为加盟的伙伴提供全年龙虾供应,还为加盟的伙伴提供香辣的烹饪技术培训,让他们能多元化经营!
虽然小龙虾要过冬，如果没有冷链仓储能力，一到冬天就断了货源，这样一年就只能做4个月的生意。四月上市，五六月开吃，七八月最旺，九月后就开始萧条了。冬天因为货源奇缺，价格通常是夏天的数倍，贵的让人难以下筷。如果谁能够通过技术手段，将小龙虾的平价生意延长到全年，那么将是一次反季龙虾革命，这也是建冷链仓库和龙虾加工厂的原因！其实各地加盟商也需要常年经营才能确保利润以及留住老客户；目前餐饮行业已经到了租金高、原材料成本高、人工成本高的发展阶段，这个我们无法阻止。那么我们只能从成本的角度考虑去解决问题，美大龙虾的供应链物流链让加盟商节约成本同时实现轻资产经营！
郭美大常说做餐饮不追求大而要追求口味，追求品质，追求服务，所以美大龙虾一直秉承的文化用心做事，真心待人！为虾粉长期提供营养美味和健康有品质的大龙虾！ 谈到未来的发展规划，郭美大坦言不会花费过多精力加盟和在培训上，还是要进一步提升企业的竞争力，完善内部流程，提高企业运营效率上； 作为一个企业管理者，我觉得只有自己不断地总结、不断地去改造自我，使自己融入到生态系统发展中，才能够带领企业乘风破浪，打造龙虾知名品牌。
2019年将是盱眙美大龙虾发展重要的一年，这一年全面推动龙虾上游成本链、中游生产链及下游销售链的发展，承担起盱眙龙虾会员企业的重任。 因为美大龙虾是一个有梦想，有愿景的企业，我们征程是星辰大海！同时借助移动互联网，实现线上线下深度融合，做龙虾生鲜行业的每日优鲜，为虾粉365天都能吃到美味平价正宗的盱眙龙虾而奋斗！
2019 盱眙美大龙虾与虾粉四季同行！2019 郭美大和他的团队将继续续写龙虾传奇故事！返回搜狐，查看更多
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