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潮州的美食很多,要论最有特色的就要数腐乳饼了,这种小吃是结合了腐乳、蒜头、美酒三样味美饮食的精华,不同于其他糕点类甜腻的味道,独有自己的特色而十分值得一尝。 早年,潮州城里有一家饼店,专制五仁龙凤饼应市。该店店主为人刻薄,惹怒了制饼师傅。有一次,师傅在盛怒之下,将一瓮红腐乳和半畚箕蒜头及一瓶酒,全倒进装饼馅的大缸,与饼馅搅成一缸大杂烩,然后辞职不干。这一本属恶作剧的行为,没想到倒成了潮州腐乳饼的催生剂。 潮州腐乳饼 饼店另请师傅,初来乍到,不知底细,便将那缸大杂烩的饼馅制作应市。饼上焙炉,便透出一股异香,产品上市,吃者连声称好,遂被抢购一空。店主连忙多制应市,谁知另制的龙凤饼却无此异香。店主不明其故,后来还是店主娘心细,猜度也许奥妙出在老师傅身上。忙厚礼将其请回。老师傅也没料到恶作剧会成为异香的来源,遂将红腐乳、蒜头、酒三物加于饼馅之内,潮州腐乳饼从此诞生。 本城制作腐乳饼最出名的是东门头的杨永泉饼店。到沦陷后期林权记食品店开业,而杨永泉饼店已经式微,这顶桂冠遂移在林权记头上。
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