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图为论坛现场。项菁摄
中新网绍兴6月30日电(项菁)黄酒源于中国，是世界三大古酒之一。在30日浙江绍兴召开的振兴绍兴黄酒产业论坛上，中国工程院院士孙宝国直言，“三大古酒中，黄酒的国际化程度最低。”
图为黄酒衍生品。项菁 摄
绍兴黄酒具有数千年历史。相较于红酒之洋、白酒之烈、啤酒之爽，江南水乡绍兴以其特有的气候条件和传统工艺酿造了阵阵醇香，成为东方酿造界的代表之一。然而在绍兴黄酒不断跻身时代的步伐里，国际化瓶颈也愈发显现。
绍兴海关透露，2018年绍兴地区黄酒出口14859.3吨、2536.2万美元，同比分别减少6.7%、1.3%。绍兴市黄酒行业协会会长钱肖华谈及，“酒种间竞争、黄酒传统特性限制等都是绍兴黄酒‘走出去’的挑战。”
那么贵为国粹的黄酒将如何“圈粉”海外，实现“价值回归”？
“在政府和企业共同推动下，既延续黄酒的传统，又创新产品适应消费市场需求。”中国酒业协会副理事长宋书玉认为，不论是料酒还是高端酒品，绍兴黄酒国际化市场都大有可为。
“黄酒走向世界，是当代中国人的历史使命，但因其麦曲味、中药味等自身独有的风味，让许多年轻人和初次饮酒者难以接受。”对此，孙宝国认为，黄酒要实现精准定位，通过创新开发时尚化、个性化、年轻化产品满足不同消费需求。
众所周知，黄酒具有低度、营养、健康的优势，随着消费者对健康的重视以及对黄酒的认知，消费者对黄酒的信任和喜爱也会增加，比如当前绍兴市场上的黄酒棒冰、黄酒奶茶等黄酒衍生品，就吸引了海内外诸多年轻游客。
在国际化步伐里，除了创新产品讲好“新故事”以满足多样化需求，黄酒文化更是中华优秀传统文化的重要部分，因此酒香四溢之时，政府、企业等亦要让黄酒的“老故事”跟随酒品一道名扬海外。
“绍兴黄酒在国际上已有一定知名度。”宋书玉举例称，加拿大学者在世界发酵食品分类中，专门将绍兴酒列为一类，与伏特加、威士忌、白酒、清酒并列；美国、英国、韩国等诸多国家超市内也有许多绍兴黄酒的身影。
而绍兴黄酒的数千年酿造工艺，更使其具有独特的历史价值。绝佳的背景之下，绍兴黄酒携带着新老故事出海的自信心也将越来越足，市场也会越拓越广。
除此之外，为助力黄酒产业发展，绍兴市委市政府还提出了“建设世界名酒产区、打造千亿级产业集群”的目标，具体举措包括连续24年举办黄酒节、将黄酒带入中国-中东欧国家博览会等，通过整合资源不断在海内外翻开绍兴黄酒新篇。(完)
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