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会宁县，隶属于甘肃省白银市，是黄土高原上的一片沃土，这片沃土上有三块宝——土豆，洋芋，马铃薯！
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎，与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，中国是世界马铃薯总产最多的国家；2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。
当然，土豆（洋芋、马铃薯）不仅仅是我大美会宁的特产之一，更是我们的主食之一，将土豆通过炒、煮、蒸等简单的烹饪方法可以做出多种多样的美食:
小土豆炖排骨
一、小土豆炖排骨
首先将排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮；然后将锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出，利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；再烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透；最后添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
孜然椒盐小土豆
麻辣小土豆
二、孜然椒盐/麻辣小土豆
这两种美食的做法非常相似，只是调料有所不同。
首先将小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁，锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆，中火两面煎黄，葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香，最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可（可根据个人口味加调味品）。
下面这两道食物我认为非常非常好吃哦:
红烧土豆片
三、红烧土豆片
土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用；将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减；锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材），大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
酸辣土豆丝
四、酸辣土豆丝
做酸辣土豆丝的过程中，首先土豆要细，自己的刀工很好就切，不好就擦，土豆丝用水洗一遍，然后泡5-10分钟；土豆丝泡好后，一定要沥干；干辣椒剪丝过一下水，防止太干沾锅就糊，花椒也过水泡一下，蒜切丝或者拍碎，汤匙中兑好，一汤匙白醋，一茶匙盐，半茶匙胡椒粉；冷油下花椒，小火煸炒花椒微微焦，捞出；火继续最小火，下辣椒蒜片，慢慢等油变成红色，把辣椒拨到锅边，开大火，放入土豆丝和汤匙里的醋，白糖，胡椒，最大火爆炒，翻均匀沾上油，土豆丝断生加入盐，剩下的半汤匙白醋，继续翻炒几下，关火放鸡精，葱花，翻炒均匀，出锅即可享用了。
当然，土豆的食物还有很多哦，除了做食物，土豆还有许多其他的用处，我下一篇文章慢慢介绍吧！
爱我大西北，爱我大美甘肃，爱我大美会宁！！！
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