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厨师老爸教我做水煮鱼，香醇滑嫩，喜欢的一定要收藏
鱼类是我们很喜欢吃的一种食品，它含有的蛋白质很高，脂肪含量却很少，是一些高血压，高血脂朋友们的保健食品。在我们家里由于年迈的父母都血压高，不敢吃猪肉，所以鱼肉就成了我家饭桌上的常客了，老爸是一位退休的厨师，做鱼是老爸的拿手菜，尤其是水煮鱼，老爸做的水煮鱼我百吃不厌，每次做这道菜我都会吃两碗饭，爸爸骂我挑食，我却撒娇的对老爸说，是因为他做的水煮鱼好吃。爸爸看我喜欢吃这道菜，就把它的烹饪过程交给了我。下面我就和大家一起来分享吧！
水煮鱼制作过程
主料：一条3斤左右的新鲜草鱼，一张豆腐皮，一斤黄豆芽
调料：大葱，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，胡椒面，食用盐，食用油，淀粉，豆瓣酱，白糖，生抽，醋，蚝油，料酒，一个鸡蛋。
把鱼杀掉，去鳞，去内脏，洗干净，放在菜板上，去偷，去尾，抽出鱼筋，然后从鱼的中间切开，去掉鱼刺，把鱼肉切成薄片，再把切除的鱼刺和鱼头还有鱼尾剁烂放盘中备用。然后把豆腐皮切成丝和黄豆芽放到一起。
把切好的鱼片放到大碗里放入料酒，食用盐，胡椒面想一个方向搅拌，在打入一个鸡蛋清在想一个方向搅拌，最后倒入适量干淀粉搅拌均匀。（腌制鱼片的时候放入适量淀粉，做出的水煮鱼会更滑嫩。）
锅中烧油，油温5成热后放入葱段，姜片，大蒜，干辣椒段，花椒炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，再把切烂的鱼头，鱼尾，鱼刺还有豆腐丝，黄豆芽放进锅里翻炒，在倒入适量的清水，食用盐，生抽，料酒，蚝油，醋，白糖，大火烧开，再转小火煮8分钟左右，然后关火，把锅里的这些鱼头，鱼刺，鱼尾，豆腐丝和黄豆芽捞出来放到盆中当底料。
把腌好的鱼片放到锅里，再打开火，炖5分钟左右，把鱼片和锅里的汤一起倒入盆里，再放入花椒，干辣椒段。锅里放油，油温烧到8成热后，把锅里的油倒在盆里的干辣椒和花椒上面，再放上葱花，香菜点缀这道菜就可以享用了。
小伙伴们在家里是怎样做水煮肉片的，希望大家一起讨论。如果喜欢还请关注点赞，谢谢大家。
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