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山西的美食有很多，有我们喜欢的各种面食，有我们喜欢的各种小吃，有我们喜欢的各种粥，山西的美食都是用最普通的面食和土豆做成的，最简单的食材，却做出了最好吃的美食，山西的美食养活一代代山西人的豪情，让山西人的性格足够豪爽，让我们山西人看起来都很硬气，让我们山西人在外面的世界里都有足够的勇气去面对所有的风风雨雨。
我们不怕遇到困难，我们只怕遇到困难就想放弃的性格，幸好我们山西人的性格都足够硬气，一方美食养一方人，我们足够好吃的美食，养成了我们山西人硬气，爽朗的性格，真好，我们喜欢山西的美食，喜欢山西的人，喜欢山西人的性格。
刀削面就是山西美食榜上的美食之一，听它的名字，我们就知道，它是我们最常见到的面食，是我们北方人天天都会吃的美食，喜欢这样的美食。刀削面，它的味道足够好吃，足够独特，味道香，这就是一个很厉害的点，因为我们大部分人喜欢一个美食都是因为它的味道，它的味道香，它的味道传的远，我们就觉得它肯定好吃，刀削面它的味道就足够好吃，味道就足够香，是我们喜欢的味道。
不过，刀削面名扬四海，是因为它的做法，做一份刀削面，全都依靠刀削，一刀一刀，削出来的面好像柳条，它中厚外薄，每一刀提现的都是做面者的刀功，不过，有这般刀功的人也不多，因为这需要长久的练习才能有这样的本事，我想，只有地地道道的刀削面师傅才能做出正宗的刀削面吧，我们可以自己试试做刀削面，即便它的样子不好看，我们也喜欢，因为那是我们自己亲手做的。
莜面栲栳也是山西美食的绝品，莜面，也是我们这里有名的面食，而且是家家户户都会做的面食，山西人的家里，想必都会有一两个做山西面食的能手，毕竟是咱们山西的美食，不掌握一下这样的技能怎么可以，这样我们吃属于我们的美食，不就更方便吗？所以，如果是属于我们的美食，我们要尽可能的掌握做这份美食的技能。
做莜面栲栳很简单，虽然我好像还没有自己做过，不过我看我家里人做过。因为我们家里人都喜欢吃莜面，所以这样的美食就得多多登上我们家的饭桌，每次在饭桌上看到莜面都是一份惊喜，因为真好吃呢。做莜面栲栳的时候，我们先用我们那里卖的莜面做好面团，放五分钟，等到它的软硬程度都适合做出形状的时候，我们就可以开始做了。用我们的手搓出来各种形状，这也是一种技能呢，我们需要好好练习，做好莜面，再加上各种酱料，真香呢，这就是我们最喜欢的莜面栲栳。
还有剔尖也是我们喜欢吃的面食呢，剔尖的做法比刀削面的方法还简单，做刀削面的时候，我们还得一刀一刀的削那么一大团面，一刀一刀，对我们的做面能力和耐力都是一种考验，能经得住考验，我们的才能做好一份刀削面，可是做剔尖就不一样了，我们只需要把我们和好的面放在盘子里，拿一个筷子，用我们的筷子蘸点水，我们就可以很容易的把剔尖放进锅里，就是这样简单，就是这么容易，我们喜欢这么简单易上手的美食。
做好一份剔尖它的汤料也很重要，我们需要把我们剔尖的汤料调的咸淡正好，记得要把最重要的辣椒酱放进去，香味会翻倍的。我们把我们的剔尖捞出碗里，再放上我们准备好的汤料，再加上我们喜欢的各种配菜，我们就可以品藏到香香的剔尖了。喜欢属于山西的美食，喜欢山西美食养活的山西人的性格，给山西的美食点赞。
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