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鹅蛋炒蒜薹
By 芹意
朋友给的鹅蛋，说是自家养的鹅生的蛋，当然是很绿色、很安全喽。可是鹅蛋怎么吃呢？鹅蛋个头大，口感硬，口味也比鸡蛋要腥。想来想去不如炒个蒜薹。蒜薹的辛辣清香味道可以很好地遮盖鹅蛋的腥气；处理鹅蛋时加点儿清水和淀粉，可以使鹅蛋口感软嫩；用橄榄油炒，多加点儿油也没负担，炒出来香、软、嫩，很简单，很下饭。
原料：鹅蛋、蒜薹、盐、清水、干淀粉、橄榄油。
做法步骤：
第1步、原料图；
第2步、蒜薹洗净，切小粒；鹅蛋磕在碗里；
第3步、鹅蛋中加入盐；
第4步、加入干淀粉；
第5步、加入清水；
第6步、用蛋抽子顺一个方向用力搅打；
第7步、打到表面出现一层细泡泡；
第8步、加入蒜薹碎；
第9步、搅拌均匀；
第10步、烧热炒锅，改小火，加入橄榄油，多一点儿，要和鹅蛋的体积差不多；
第11步、不必等油烧热，立即下入蛋液和蒜薹；
第12步、保持小火，慢慢煎至熟透，表面金黄，即可。
小贴士：
炒蛋的窍门：热锅凉油，小火慢炒；多加点儿油——炒出的蛋又香又嫩。
来自 美食天下 芹意 的作品。
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